低溫造成的

在烀幾斤豆

兌醬裡幾天就發

打爬時灑把鹽

觀察發的慢不灑鹽

下醬之前天氣預報說近幾天高溫 一斤豆四兩鹽 擔心酸了的話 放五兩鹽也可以 不能再多了，放在Sunny充足的地方，打耙一天兩次，撇去黴沫，前提是醬塊一定要隔好 ，然後就等著吃好醬吧！

感謝邀請，在我們這裡家家都做大醬。大醬是人們生活中不可缺少的調味。你四月初八下的大醬到現在還沒有發。主要原因，一是你放鹽多了，以我多年的經驗應該是二斤醬塊一斤鹽。二是你沒有把大醬放到Sunny充足的地方，建議你把黃豆炒點磨成面再加點水，大醬就能夠發了。

勤打筢，

白天的別蓋厚蓋，用布蓋好防灰就行，讓其接受充足的Sunny照射！

大醬要接地氣才好吃！就是醬缸要直接與地面接觸，就是將醬缸放置在接地面的地方，不要放在水泥地或專地上！

若是鹽放多了，就會發的晚些，過些時候自然得發！

要是讓其早發，適當的炒些豆，磨成面放裡，發的就快些！

原因有二個，氣溫低了Sunny照射不足，溼度不夠。。鹹了，三斤醬塊一斤鹽即可。對策:1.如果溫度不夠，在罈子外面套一個大大的方便袋如果晴天，二天就發了。（我的醬罈子是在陽臺上，就用這種辦法才發，四月二十八下的。）2.太鹹的話放熟的豆麵或饅頭都行

小時候媽媽做的醬非常好吃，十斤醬塊三斤鹽的比例是正好的，要在Sunny充足的且溫度好的地方曬，每天打趴，如果溫度不夠就用舊棉衣圍住缸體，提高溫度，如果不小心鹹度過大了就得追加饅頭塊或者備用醬塊。