首先砍塊，冷水下鍋焯水加入薑片和少許醋去醒，水開後煮五分鐘撈出洗淨，然後用沙鍋加入清水，薑片、蔥節少許白胡椒粉、鹽少許，大火煮開小火慢燉兩個鍾湯白肉爛起鍋加入香菜和蔥花即可！

燉羊肉湯,千萬不要直接燉,3個小訣竅,羊肉湯濃肉香,無羶味

1.羊骨和羊肉洗乾淨後，用冷水泡2小時；2.泡好後再次清洗，放鍋裡開始煮，大火燒開，切點生薑片和蔥段，鍋煮開後撇去浮沫，加入生薑片、紅棗、花椒，蓋上鍋蓋，轉中火熬1個小時；3.撈出羊肉，繼續熬1個小時，等羊肉涼了以後把羊肉切薄片；4.羊湯熬好後關火，再加熱一下倒入碗中，放入羊肉，再加入蔥花和香菜。

正宗羊湯的做法

鮮羊肉500g /羊骨頭750g /羊油50g

陳皮5g /草果1個 /良姜9.8g /白芷4.9g /丁香1g /桂皮3.4g /八角2g

蔥花20g /香菜20g /食鹽15g /紅油30g /芝麻油30g /清水4斤

1. 把羊肉在清水中浸泡12小時。

2. 把配方用白酒泡製10分鐘，最後只取香料用即可。

3. 把羊肉焯水，焯好後過冷水即可。醃製後焯水，就是為了完全去除血沫。

4. 把羊骨煮制2小時，然後加入香料包、調料，煮制1小時就可以成為原湯了。

5. 把羊肉放入原湯中煮制50分鐘即可，進行冷滷6小時。

6. 把羊肉冰凍3小時，進行切片，因為這樣容易切片。

7. 最後煮好的羊肉的湯汁就是底湯了，然後加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。

1.在煮制骨湯或者肉時，有浮沫一定及時撈出。

2.羊肉一定要按照我上述方式處理，不然很腥。

3.熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。