可以攜帶，除《鐵路旅客運輸規程》規定的禁止攜帶的物品，其他的物品可以帶上高鐵，顯然臘肉是可以攜帶的。
《鐵路旅客運輸規程》第五十二條規定
下列物品不得帶入車內：
1.國家禁止或限制運輸的物品；
2.法律、法規、規章中規定的危險品、彈藥和承運人不能判明性質的化工產品；
3.動物及妨礙公共衛生（包括有惡臭等異味）的物品；
4.能夠損壞或汙染車輛的物品；
5.規格或重量超過本規程第五十一條規定的物品。
為方便旅客的旅行生活，限量攜帶下列物品：
1.氣體打火機5個，安全火柴20小盒。
2.不超過20毫升的指甲油、去光劑、染髮劑。不超過100毫升的酒精、冷燙精。不超過120毫升的摩絲、髮膠、衛生殺蟲劑、空氣清新劑。
3.軍人、武警、公安人員、民兵、獵人憑法規規定的持槍證明佩帶的槍支子彈。
4.初生雛20只。
擴充套件資料
旅客違章攜帶物品按下列規定處理：
1.在發站禁止進站上車；
2.在車內或下車站，對超過免費重量的物品，其超重部分應補收四類包裹運費。對不可分拆的整件超重、超大物品，動物，按該件全部重量補收上車站至下車站四類包裹運費。
3.發現危險品或國家禁止、限制運輸的物品，妨礙公共衛生的物品，損壞或汙染車輛的物品，按該件全部重量加倍補收乘車站至下車站四類包裹運費。
危險物品交前方停車站處理，必要時移交公安部門處理。對有必要就地銷燬的危險品應就地銷燬，使之不能為害並不承擔任何賠償責任。沒收危險品時，應向被沒收人出具書面證明。
4.如旅客超重、超大的物品價值低於運費時，可按物品價值的50%核收運費。
5.補收運費時，不得超過本次列車的始發和終點站。
參考資料： 百度百科--鐵路旅客運輸規程
可以攜帶，除《鐵路旅客運輸規程》規定的禁止攜帶的物品，其他的物品可以帶上高鐵，顯然臘肉是可以攜帶的。
《鐵路旅客運輸規程》第五十二條規定
下列物品不得帶入車內：
1.國家禁止或限制運輸的物品；
2.法律、法規、規章中規定的危險品、彈藥和承運人不能判明性質的化工產品；
3.動物及妨礙公共衛生（包括有惡臭等異味）的物品；
4.能夠損壞或汙染車輛的物品；
5.規格或重量超過本規程第五十一條規定的物品。
為方便旅客的旅行生活，限量攜帶下列物品：
1.氣體打火機5個，安全火柴20小盒。
2.不超過20毫升的指甲油、去光劑、染髮劑。不超過100毫升的酒精、冷燙精。不超過120毫升的摩絲、髮膠、衛生殺蟲劑、空氣清新劑。
3.軍人、武警、公安人員、民兵、獵人憑法規規定的持槍證明佩帶的槍支子彈。
4.初生雛20只。
擴充套件資料
旅客違章攜帶物品按下列規定處理：
1.在發站禁止進站上車；
2.在車內或下車站，對超過免費重量的物品，其超重部分應補收四類包裹運費。對不可分拆的整件超重、超大物品，動物，按該件全部重量補收上車站至下車站四類包裹運費。
3.發現危險品或國家禁止、限制運輸的物品，妨礙公共衛生的物品，損壞或汙染車輛的物品，按該件全部重量加倍補收乘車站至下車站四類包裹運費。
危險物品交前方停車站處理，必要時移交公安部門處理。對有必要就地銷燬的危險品應就地銷燬，使之不能為害並不承擔任何賠償責任。沒收危險品時，應向被沒收人出具書面證明。
4.如旅客超重、超大的物品價值低於運費時，可按物品價值的50%核收運費。
5.補收運費時，不得超過本次列車的始發和終點站。
參考資料： 百度百科--鐵路旅客運輸規程