你所說的做影片拿家用版，做文章拿商用版，我個人認為可能會有以下這幾個原因

很多商用配方是花費時間和金錢研發出來的，當然也會保密！就跟某種專利一樣，你說為什麼非的保密呢？

不過說實話現在配方保密沒有以前那麼重要了，因為配方給到你，你也未必會做啊～真正核心的技術並不在於用了哪些材料，每種材料多少g，而是製作的經驗和過程，以及相應配套的裝置。

寫出商用版配方的那些博主，有兩種可能：一種是自己也不會做，因為現在配方洩漏的也不少，拿到配方寫一寫就可以了，有可能沒有裝置也有可能並不會做

一種是他並不願意把製作過程，也就是最最核心和關鍵的部分展示給大家。我相信他如果能做，應該也是花了金錢學習的，作者不願意把這些東西免費分享給大家。（這也是特別正常的事情，有人也想學可以，付出代價嘛～）

一般來說，商用版會比家用版增加一些新增劑或者改良劑，而且有一些材料家庭使用是不容易購買的。因為畢竟商用的最看重的還是口感和利潤的均衡，在不影響健康的前提下新增其實是沒有任何問題的。

有一些裝置是普通家庭不具備的，簡單說一個比如發酵箱，家庭做麵包用什麼？一般就是用烤箱發酵功能吧，溫度溼度都沒法精確。再比如烤箱，家用的對溫度的控制要弱很多，高了低了，得自己調整。好一點的商用裝置不需要，減少了很多失敗的可能。

我們自己烘焙工作室，會自己去調整一些所謂的家用版的配方（其實家用版比商用版也沒有想象中差別大），你說這算不算商用版的配方呢？但是可能大家在實際製作的時候，成品做出來的效果還是會有偏差。為什麼？技術的差別、裝置的差別、甚至環境溫度溼度的差別都會帶來影響。

所以我覺得如果要開店，你在網上去看那些美食博主的影片或者文章來學習還是不夠系統和細緻，去到專門的靠譜的培訓機構學習是必要的。當然自己家裡做做，家庭版配方也就足夠了呀～

很多烘焙都沒有實實在在的配方(可以說材料的原因)，中餐更是“少許”因為口味不一樣，所以要都想像喝口水一樣商家吃什麼？