口水雞是四川的冷菜系，集麻辣鮮香嫩爽於一身。之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。現在想想不由自主的有口水流出來了。

   要吃到正宗的口水雞，應該到你們當地的川菜館。記住：一定要是真正的川菜館。或者你有時間和金錢就去四川。權當放鬆及旅遊，順便吃個口水雞。要麼就自己動手，豐衣足食。從網上給你找了一個做法，我準備回家也做下試試。

主料:小型三黃雞1只或者雞半腿

配料:蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

做法:

1.雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻; 2.取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。4.用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5.鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。6.煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油（或者超市購買）淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

口水雞的做法詳細介紹

菜系及功效：川菜

口水雞的製作材料：

主料：土烏仔雞兩斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻醬一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大蔥三根,小蔥半一兩,料酒一大匙,熟白芝麻兩大匙,油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減）,醋一大匙,味精,鹽適量。

教您口水雞怎麼做，如何做口水雞才好吃1、將雞在沸水中過一遍，撈起用清水衝乾淨。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起，砍成條狀。

2、將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。

3、將雞塊倒入料盆中醃味十分鐘上桌開吃。