這我可不好說啊。蜂蜜在低溫狀態下有的是容易結晶的，有的蜂蜜本身就帶有酸味。所以根據是否結晶，有沒有酸味是不能判斷蜂蜜是否變質了的。

如果想了解蜂蜜是否變質，必須搞清楚這個蜂蜜的成熟度怎樣，取出來已經放置多久了？是用什麼樣的方法儲存？在喝的時候，比較一下，與以前喝是否味道有所改變？在沒有儀器檢測的情況下，我們只能從多方面來判斷。

不同種花蜜釀造出來的蜂蜜，口感和形態是完全不一樣的，隨著溫度高低的變化，蜂蜜在形態上也會發生變化。對於不熟悉蜂蜜的人來說，從外觀和口感上判斷蜂蜜是否變質是不可能的。

溫度降低，那些容易結晶的蜂蜜會結晶，這是物理現象，並不會影響蜂蜜的品質。有的蜂蜜本身就帶有酸味，在你不知道這種蜂蜜在新鮮時是什麼味道，就不能用酸味來證明是否變質。蜂蜜酸甜苦辣，各種味道都有，沒有人能真正的熟悉所有花蜜的味道。所以哪怕蜂蜜味道再古怪，也不一定是變質了。

如果完全懂蜂蜜，沒有儀器檢測，真的不好，告訴你用什麼方法才能知道蜂蜜是否變質。優質的成熟蜂蜜可以三五年不變質，水分含量大，儲存不當的蜂蜜，可以幾個月就發生變質了。如果沒有實際看到蜂蜜，我也不能教會你蜂蜜是否變質啊。

養蜂人認識蜂蜜品質優劣是否變質？靠的也是感覺和經驗，也不能保證百分百準確的。而且這個感覺和經驗，是難以用文字說出來的。

不同的花采不同的蜜，不同的時間蜜味也有一點變化，不同的溫度有不同的正狀，不能在目一時間地點就判斷它的真假，更不能從目種味道就說明它的真假。

蜂蜜結晶了而且有點酸味，形態有點象芝麻糊一樣，它是不是過期了呢？

要回答這個問題，我們首先了解一下：

蜂蜜的結晶

蜂蜜結晶同水到0ºC以下就要結冰一樣是蜂蜜的自然物現象，一般情況下蜂蜜呈結晶或部結晶狀態。

蜂蜜過期

老陳蜜(蜂蜜波美度≥41º的封蓋蜂蜜)與白酒、老陳醋、食鹽和白糖同為無保質期產品。這裡要注意的是老陳蜜才是可以常溫下長期存放不變質。而對於不是老陳蜜的則不然，意思是蜂蜜波美度<41º的蜂蜜就不是這樣的了。我們以蜂蜜國標要求蜂蜜波美度≥39.6º為合格蜂蜜而論，蜂蜜波美度≥39.6º<41º的蜂蜜都是有保質期的。

蜂蜜聞香

蜂蜜聞起來有自然的很好聞的特有的花蜜香味。

蜂蜜過期現象

蜂蜜在其中生物酶的作用下發生了翻泡變質現象，味起來還有酒酸味的蜂蜜。此時的蜂蜜狀存部分結晶分層的現象，即底部結晶，中間層未結晶，上層又結晶或呈固狀泡沫狀，還有中空的現象。也有呈芝麻糊狀的。

瞭解了這些回答：

這蜂蜜是濃度相對略高的正在發酵變質之中的蜂蜜。

建議：此類蜂蜜最好不食用，用於沐浴，洗髮，洗面等有很好美容護膚品作用。