在經歷了工業革命後，快節奏生活降低了一些歐洲人對飲食的要求，基本只要簡單、乾淨以及利於生產即可，口味甚至還要退居其次。華人通常不那麼適應歐洲又冷又硬的日常飲食，或者儀式繁瑣的餐廳飲食。而土耳其烤肉則恰好是在價格、營養和口感之間取得平衡的食物。

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。

中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的彙集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國（沙縣）小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。

自然就佔領市場立於不敗之地！

在歐洲有這麼一種食品，雖然一直飽受爭議但仍然遍地開花。無論是在美食匯聚的繁華都市，還是在食物單調的鄉下小鎮，你都會看見它。

少則三到五歐元，多則十幾歐元，就可以在這裡吃上一頓熱乎乎的正餐。不吃豬肉的，不吃牛肉的，甚至不吃肉的人都能大快朵頤。

法華人叫它Kebab，德華人叫它D?ner，但其實都只說了一半，它真正的名字是土耳其語D?ner Kebab。D?ner 意為旋轉，Kebab意為烤肉，即土耳其旋轉烤肉，以下簡稱土耳其烤肉。

嚴格地說只有這個東西才叫旋轉烤肉

據說好的料理都會目前歐洲任何一國的快餐（注意是快餐）市場基本上由四大天王統治：本地菜、亞洲炒麵、披薩和土耳其烤肉。

其中，本地菜很大機率是麵包夾一切，在德國是小麵包夾香腸，在法國是法棍夾乳酪，在南歐是麵包夾火腿，在北歐等國則是麵包夾魚。

麵包夾生魚是海濱特色，不可不嘗

那麼土耳其烤肉是如何在歐洲生根發芽的呢？

通常認為土耳其烤肉起源於奧爾圖（Oltu Kebab）烤肉。奧爾圖是位於亞歐交界處安納托利亞的一個土耳其小城鎮。幾千年來原始宗教、基督徒、穆斯林的輪流統治造就了這裡雜糅的飲食風格，以擅長使用調料著稱。

傳統奧爾圖烤肉是將醃製過的羊肉橫放在火焰上翻烤。有點像中國的叉燒。不過在食用時是隨烤隨吃，烤熟一層就切下一層，然後串起來配合烤蔬菜和米飯或者餅一起食用，頗有遊牧民族軍糧的風格。

目前在土耳其還是能見到奧爾圖烤肉

不過我們今天能吃到的土耳其烤肉確實是起源於德國。二戰後的德國由於缺乏勞動力，引入了大量土耳其勞工，這些人多數從事體力勞動，在工廠或者煤礦中工作。繁重的體力勞動使他們非常需要食用肉類，可是在德國並不容易找到大量羊肉。

這時土耳其移民卡迪爾·諾曼（Kadir Numan）發現了其中的商機。他在傳統奧圖爾烤肉的基礎上用牛肉、羊肉、雞肉和火雞肉製成的混合肉代替純羊肉，把臥式烤肉變成立式肉。前者節約了成本，後者節約了經營空間。他又用烤餅包住烤肉、蔬菜和醬料，再簡化了食用程式，讓人們走著、坐著、站著都能吃。