回覆列表
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1 # 有理麻花
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2 # 黃啟超
鴨子先焯水，用八角，桂皮，白寇，香葉，辣椒，雞精，味精，依次下鍋，翻炒均勻，給少許鹽，老抽上色，生抽提味，給少許水，之後給兩瓶啤酒，小火慢燉30左右，根據情況而定
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3 # CateFood美食家
啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。主料明細鴨500克調料明細啤酒500毫升蒜瓣1頭薑片4片蔥段2段花椒10粒幹辣椒2個白糖1勺生抽2湯匙老抽半湯匙鹽適量
做法步驟
鴨清洗乾淨剁成小塊
冷水下鍋，開蓋煮出浮沫，鴨肉變色
撈出洗淨浮沫
蒜瓣拍碎、蔥切段、薑切片、辣椒切小段、花椒備好
起鍋熱油，爆香蔥薑蒜花椒幹辣椒
倒入鴨塊、白糖，小火慢慢炒至糖融化，鴨塊上色
加入生抽老抽，翻炒幾下
倒入一整瓶啤酒，大火煮開，轉小火煮30分鐘左右
開蓋加入少許鹽，轉大火收汁
汁不要收的太濃，拌飯相當美味
成品
材料：生鴨斬塊備用、啤酒一罐、大料2枚、草果3枚、桂皮花椒少許、蔥白段、薑片、蒜切片，糖、鹽、老抽生抽雞精調成料碗，鍋底下油燒熱後放入鴨塊翻炒至變色見油，將所有材料混合加入炒勻，加入熱水漫過鴨肉，燒開後轉小火燒1小時，點少許醋大火收汁即可。喜辣者可加幹辣椒或小米辣。