屏,自己總結了一下：

1，鍋要熱，油要熱

2，雞蛋提前煎好

3，米飯最好是涼透的，如果用熱米飯最好煮的偏幹一些

4，青菜類，不要用溼性材料（一炒會出水份的菜），這樣可以避免粘鍋

自己做了一個視屏，供大家參考，炒出來特別香，女兒很喜歡吃，大家可以試試！

蛋炒飯怎麼炒才能炒出“靈魂”？

蛋炒飯其實分兩種炒法，一種就是有蛋清的炒法，一種是沒蛋清，純蛋黃的炒法，純蛋黃的炒法我們俗稱它為（黃金蛋炒飯）

雞蛋兩個，小蔥三根，米飯一碗（最好是隔夜飯，為什麼要隔夜？因為隔夜飯水分少，燒起來不會黏一起）胡蘿蔔，洋蔥，火腿腸，（切塊，切丁，隨意~~）

第一張飯和雞蛋粘在一起，影響口感，吃起來粘乎乎的，一點不好吃

第二張明顯米飯粒粒分開，看起來就很有食慾

油，鹽，生抽 輔料很簡單，家家都有，因為這些都是必備的

蛋炒飯，是一種常見菜餚。平時不想炒菜，就可以來做一碗蛋炒飯，雖說做法簡單，做好了味道可一點也不簡單。也是正在減肥的同學之優選。

此佳餚最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。

下面我們開始製作流程；

準備食材；

米飯1碗（最好是隔夜飯，因為隔夜飯粒中水分含量更少，炒制的過程中粒粒分明，口感更好）

下面我們開始製作；

8、炒出鍋氣後，轉中火繼續翻炒，目的是收幹米飯中的水分

看起來是不是特別有食慾呢？一人一盤感覺不夠吃^.^

家人很家吃炒飯，自己也做過幾次，經驗比較豐富，下面請看我的炒飯是怎麼做了，與大家共享！

1､剩米飯1碗，利用家中現有的食材來做，胡蘿蔔、黃瓜切丁，洋蔥切碎，家中還有幾片醬牛肉切丁，2個雞蛋打散，大蝦仁放入鹽胡椒粉澱粉抓勻備用。

2､鍋內放油，將雞蛋液倒入，快速炒散，盛出。不用刷鍋，放入一點油，將胡蘿蔔和洋蔥炒軟炒出香味盛出。放一點油炒大蝦仁，變色盛出。

今天是婦女節，媳婦想吃米飯，剛好有昨天剩的剩飯，希望大家多給點意見！

蛋包飯

主料:雞蛋，隔夜飯，甜青椒，甜紅椒，白洋蔥，胡蘿蔔，火腿，鮮蝦。

輔料:鹽，耗油，生抽

做法:1 把所有食材洗淨切小丁，活蝦焯水去皮切兩半備用。

2 起鍋燒油，油溫五成下入蝦快速翻炒，倒入前面切好的菜繼續翻炒。

3 鍋內加入耗油，少量生抽翻炒均勻，加入米飯。

4 將米飯炒散，加入適量的食鹽，裝盤。

5 取雞蛋一枚打散，平底鍋刷油倒入雞蛋，攤成蛋餅。

6 把炒好的米飯放入蛋餅上，對摺捲起，出鍋裝盤。

7 淋上番茄醬。大功告成！

炒米飯，不用放太多佐料，否則就遮住蝦和蔬菜的鮮味！！！

首先米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋

第一，準備配料，大米飯一碗，雞蛋一個，味精，油，青豆玉米，魚露，胡椒粉，紅蘿蔔，包菜，蔥花

先將雞蛋打好攪均，放入油鍋裡炒熟，雞蛋要炒出香味，然後放入大米飯青豆玉米混合炒，在放包菜。米飯熱透後放入魚露少許，蔥花一點，味精幾個，胡椒椒粉少許，然後就可以出鍋了。

你好！我來回答蛋炒飯怎麼做好吃首先我們最好是選擇放冷藏過的米飯，配料有很多，比如：玉米，黃瓜，火腿，豆芽……等等。最主要炒飯一定要炒出靈魂來，炒到飯在鍋裡像跳舞一樣，炒直飯成顆粒，保持在中火，火候不過大，大概炒個3-5分鐘左右，最後加入喜歡的配菜就可以了。以下是我的視訊，謝謝觀看！

【食材準備】

剩米飯，黃瓜，胡蘿蔔，青豆，雞蛋，火腿腸，鹽，植物油，雞精。

①首先把準備好的配菜清洗好以後全部都切成丁，在鍋里加入清水，燒開以後放入青豆，胡蘿蔔煮熟，控水撈出來備用。

②鍋裡倒入植物油，放入蔥，姜爆香，放入雞蛋煸炒成熟以後盛出來備用。

④把米飯炒到粒粒分明，再放入火腿腸，雞蛋，翻炒成熟，最後加入鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋。

想要做出一盤非常好吃的蛋炒飯，根據自己口味選擇合適的配菜，只要是自己愛吃的就可以了，另外在炒的過程中保持大火去炒，快速出鍋，這樣做出的蛋炒飯更加好吃。

將火腿腸，黃瓜切丁備用。將雞蛋打成雞蛋液，倒入米飯。攪拌均勻。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米粒分離。

加入火腿丁黃瓜丁，翻炒均勻加入鹽蔥花即可出鍋。

越是簡單的菜越難做的好吃，一碗簡單的蛋炒飯，既要講究火候，又要挑選食材，最重要的莫過於主角“米飯”，米飯的質量決定了這碗蛋炒飯百分之八十的命運，我做蛋炒飯喜歡用新鮮煮好的米飯冷卻10分鐘，這個時候米飯水分充足，幹好保持顆粒分明的口感 首先選用自己熬製好的豬油，油熱後直接打入雞蛋，不用事先調散，然後蛋白跟蛋黃在鍋裡分離，又多了一重口感，看上去顏色也很漂亮，再下入米飯大火快速翻炒，加少許生抽調色提味，再加入適量的鹽和雞精，起鍋！為了視覺美觀可加入蔥花和火腿丁，並且一定要趁熱食用哦！