主料

豆瓣醬

1小碗

青椒

1個

雞蛋

2個

輔料

油

適量

味精

適量

大蔥

適量

步驟

1.準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。

2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。

3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

4.蔥花切好，要用蔥白。

5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出備用。

7.鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

8.出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。

9.青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。

10.放入炒好的雞蛋。

11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。

小貼士

1 雞蛋不要炒得太老。

2 油要放得多一些，炸得醬才好吃。

3 青椒斷生後再放入豆瓣醬翻炒。