回覆列表
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1 # 澎灣灣
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2 # 小酥肉愛做菜
一般情況下可以先放油再放炒，把菜炒幾秒再少放一點點鹽，剩餘的鹽待出鍋前放，這樣既有鹹的滋味又有鮮的味道。而對於不需先放鹽的則可一概後放，這樣能夠既營養又美味。
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3 # 鄉村喜樂多
謝邀。炒菜時還是不要先放鹽，我們現在用的食用鹽一般都是加碘的，碘是人體不可缺少的元素。炒菜時，溫度達到100度以上，此時放入鹽，會讓鹽中的碘揮發掉50%左右，溫度越高，碘揮發的越越厲害。一般在菜快熟的時候放鹽，不僅能保住鹽中的碘，還能減少對食物中的維生素、蛋白質的破壞！
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4 # 川寧怡樂
這是一個常識問題，如果你想炒出香味齊全的菜，就要先放油（油溫你可以控制吧）後放鹽的。如果你想吃糊香味就先放鹽好了，但是你炒菜一定會粘鍋的
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5 # 丹稜馬仔
炒菜不建議先放鹽，因為現在的食鹽都含食用碘，碘遇高溫會揮發，而碘是人體必須的一種的一種必須的元素，在我們飲食中很難從其他地方獲取這種元素，人體中缺少碘會引起甲狀腺腫。
為了更大程度的保留食鹽中的碘一般都是，先把食材炒至斷生再放鹽，炒均勻就可以裝盤，做燒菜的話我們可以分兩次放鹽，先放一部分鹽使得菜品有點低味，快要出鍋的時候在把味放足，這樣既能保證菜品足夠的入味，還能保證碘的攝入！
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6 # 童夭夭93
炒菜應該先放油，鹽等快出鍋時再放，熱鍋涼油，下蔥薑蒜爆香再下菜，快出鍋時放鹽，鹽在高溫下很容易就散開了，不用擔心鹽後放會炒不勻，另外早放鹽會影響蔬菜中維生素C含量，蔬菜遇到鹽大量出水，會帶走大量水溶性維生素，而且鹽在長期高溫下會產生一些對身體不好的物質，炒時間長鹹味也不如後放鹽鹹味大，無形中增加了每日鹽攝入量，不過做肉菜的時候通常會先用少量鹽醃肉
不知道你放的是什麼油，如果是芝麻油和香油，可以菜炒熟了放點，我建議還是菜炒熟了再放鹽，因為這樣好吃些也健康一些，還有油要燒熱了再炒菜不然容易中毒！