消費升級雖然是現在的一個社會潮流，但是在餐飲界，目前體現出的最大的一個趨勢，反倒是大眾消費意識的迴歸。

其實這也是一種升級，一種意觀念上的，思想境界上的升級。

從餐飲模式上來看，可以看到之前那些把概念炒得滿天飛，形象做的高大上，脫離了大眾視線的餐飲，大多成為了昨日黃花，而最穩定的恰恰是那些專心致志做口味、做服務的，無需炒作，形式簡單，沒有脫離餐飲本質的商家。

個人認為，現在最符合發展潮流的餐飲模式，應該是具備以下其中一點的：

1、店鋪成本合理，規模適中

我們大家都知道，現在的很多餐飲店，更多的時候似乎成為了一個打工者，被高昂的房租、人力成本等所所綁架，最終難以經營。

所以具備發展潛能的餐飲店，至少要在規模上，經營模式上有一個均衡的成本結構，才可以保證不把過多的成本壓力轉嫁到消費者的身上，這是維持平衡發展的前提。

2、具備核心品類

現在由於消費者可選擇的目標太多，所以那種兼顧到各方，反而造成自身沒有特點的餐飲模式，已經是大大的落後。

所以現在符合發展潮流的餐飲店，必須具備自己的核心爆款，並能繼續深挖的產品，才能依託這些來設計自身的發展方向。

3、能紮根於本區域的消費群體

4、有人性化的品牌標識

目前餐飲人可能最苦惱的就是同質化的競爭，任何一個品類都有著眾多的從業者，如何在這種同質化裡讓自己脫穎而出？這就要求我們在產品的基礎上，必須具備自己的人性化的標識，這是我們自己的品牌深入人心的關鍵，而這些只靠產品是無法達到的。

5、腳踏實地

最簡單也最重要的一點，就是踏踏實實的經營，真心誠意的服務，一步步的把自己的品味、服務、溝通、品牌等做好，這是在新的潮流下生存的一種態度。

幾個小觀點，供您參考！

最近有在探討一種模式，即小餐飲連鎖模式。透過線上下小門店佈局，引流客戶到線上，用線上線下相互導流的方式來增加坪效，降低成本，增加客流等效果。這方面，華萊士麥當勞等已經走在了前面，最近很多新的做粥的品牌也在開始入場，成都的芙蓉樹下等小連鎖也算是參考品牌。