油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。

油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。

內餡材料：榴蓮肉300克。

油皮

將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；

油酥

將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮

將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；

將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾

原版的榴蓮酥是千層酥型別的，您問題是蛋黃版的榴蓮酥，那就說蛋黃版的榴蓮酥了！

用料 ：

皮面

中筋粉 300克 / 白油 50克 色拉油50克

糖 45克 /鹽 2克

溫水 80克

油酥

低粉 190克 豬油 110克 可以調點色粉好看（我喜歡純色）

餡 榴蓮餡 455克

做法步驟

1、新鮮的榴蓮去核，把榴蓮炒到很粘糊的樣子，嘗下甜度是否可以，不甜就適量加糖（榴蓮甜度不同，依自己口感）。榴蓮肉炒成團；分成24個，待用

2、皮面，油酥各和成團蓋上保鮮膜醒15分鐘

3、油皮油酥分成12顆油皮包著油酥，成團，在擀成長條，捲起來。 鬆弛10分鐘

再次擀成長條 捲起來，鬆弛10分鐘，

把油酥卷半切開，切開面朝下擀平，切面朝外包榴蓮餡了（別包反了）

入烤箱上火170℃ / 下火130℃ ，烤20分鐘即可

#尋覓好味道# #舌尖上的新年# #鬧新年#