糯米雞是廣東地方特色菜，屬於粵菜系，是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等食材，然後用荷葉將食材包實再蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有雞肉的肉香。

準備的食材有

糯米、雞肉、白果、板栗準備適量，再準備一片新鮮的荷葉，一根綿線。

所需調料

味精、食鹽、蔥、大蒜、食用油、醬油等。

美食製作

1、先將糯米浸泡於容器中，過兩個小時左右取出濾幹，倒入蒸鍋中蒸熟。

2、雞肉切塊，食用油下鍋燒熱，將雞肉放入鍋中翻炒，炒至五分熟後取出備用。

3、將辣椒、蒜下鍋炒熟，然後加入雞丁炒熟，同時放入適量事先準備好的調料，味精、鹽、蔥。再將白果與板栗用白水煮熟備用。

4、以上步驟準備完善後，取適量蒸好的糯米，在其中加入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使荷葉完全包裹住食材。

5、最後放入鍋中小火清蒸，蒸至荷葉顏色變暗，可聞到荷葉香味即可取出食用。

選擇荷葉要選擇大而新鮮的荷葉，越大越好，可以裹得更加嚴實。

荷葉大小無所謂，小的就多用幾張，大的就少用幾張。都能包裹住。荷葉新鮮的最好，沒有新鮮的就用幹荷葉，用水泡軟，然後清洗乾淨就可以用了。

糯米用水浸泡半天

雞腿去骨，浸泡出血水

荷葉浸泡至軟

雞肉瀝乾血水 加老抽，蒸魚豉油，鹽，料酒，蔥姜，醃製半天入味

糯米瀝乾水分 加適量老抽醃製半天

醃製好的雞肉，加上泡發的香菇再醃製1小時左右

荷葉焯水洗淨，鋪在盤子裡

鋪上一層糯米，雞肉沾上糯米放入，再鋪上剩餘的糯米

包好，用牙籤固定好

放蒸架上，用電壓力鍋“雞鴨”檔壓20分鐘