西蘭花煎雞蛋餅的招牌菜做法:

第一準備100克西蘭花，焯水，切成2釐米大小備用。

第二準備3個雞蛋打散，加入8克鹽，和50克淡奶油，這樣做出來的蛋餅會很嫩

所需食材:西藍花100克，雞蛋2個、蝦皮10克、麵粉80克、鹽2克，食用油適量。

做法

1、洗淨的西藍花切成小朵。

2、取一碗，倒入麵粉加入鹽，打入一個雞蛋，拌勻。

3、再打入另一個雞蛋，倒入蝦皮、切好的西藍花，攪拌均勻，製成麵糊，待用。

4、用油起鍋，放入麵糊，鋪平，煎約5分鐘至兩面金黃色；關火，盛出煎好的蛋餅，裝入盤中。

5、將蛋餅放在砧板上，切去邊緣不平整的部分。

6、再切成三角狀，裝入盤中即可。

西藍花製作前，先在開水鍋中焯煮片刻，煎麵餅的時候更容易熟，且能保留西藍花爽脆的口感。

家常、淺識拙見，僅供大家參考，指正！

西蘭花番茄沖洗乾淨，西蘭花入開水鍋加鹽焯水。西蘭花控水切碎，番茄切碎，取適量麵粉，麵粉中加適量水和雞蛋攪拌均勻。放入適量的鹽和五香粉，一個方向攪拌均勻。稠度能上筷子即可，太稠口感硬，太軟發粘。平底鍋入油，用勺子盛起麵糊放入，一勺麵糊一個小餅哦。一面定型後反過來煎另一面。煎至兩面金黃色即可。