鍋包肉原名鍋爆肉是一道東北菜口味酸甜，非常受老外的喜歡，鍋包肉的麵糊一般不會有現成賣的不易儲存稍微各個半天就不好用了，一般都是現用現做的，這個做起來非常簡單而且也很好吃，麵糊的配料有吉士粉、生粉、麵粉三中粉混合在一起而調製的的麵糊狀態，而它們的比例是1:2:4它們的作用就是一個能上色，一個酥脆一個能掛的住原料產生互補的作用，至於怎麼做好吃？那我們就來看看吧。

鍋包肉

主料:豬裡脊肉，自制麵糊，青椒絲，紅椒絲

調料:鹽少許、白糖，白醋，番茄沙司(可放可不放)、雞蛋一個、料酒適量、胡椒粉少許、味精少許、大豆油一千克、溼生粉少許

做法:將裡脊肉切成肉片大概倆釐米左右用鹽、雞蛋、料酒、胡椒粉把裡脊肉給醃製五分鐘，在鍋中放油加熱燒製五成熱時把裡脊肉裹上面糊放到油裡炸至金黃撈出控油等都炸完過後還要復炸一次炸到酥脆撈出控油。鍋中留底油放入白醋、鹽、白糖在鍋熬化融合在用溼生粉勾芡再把肉給倒進去翻幾下裝盤把切好的紅椒絲，青椒絲撒在上面就可以了。一道美味的鍋包肉就完成了。

番茄沙司這個調料可放可不放，如果你想要紅一點的話你就放一點，這玩意也就調個色。此菜鍋包肉口味酸甜微鹹為主。而上面的這款麵糊不僅可以使用裡脊肉還可以使用魚肉一類的食材，魚肉一類的食材也可以做成糖醋味，或者鹹鹹鮮味。有空就去試一下吧。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

主料：豬裡脊肉

配料：蔥絲，薑絲，蒜片，香菜段

調料：白糖，橙汁，鹽，醋精，土豆澱粉

製作：將主料頂刀切成稍大稍厚的片，放入水中泡去血水，取一個小盆放入澱粉加水泡成水澱粉，沉澱一下，倒去澱粉上面的水，將肉片撈出放入水澱粉中，抓勻以後放一些豆油，在將澱粉和豆油抓勻，讓油和澱粉充分的融合在一起備用，鍋包肉的汁可以預先調好，也可以在鍋中調汁，然後鍋中加多量的色拉油燒製四五成熱，然後用中火中油溫下入抓好的肉片，炸制定型，將肉片上的溼澱粉炸透撈出，然後用大火將油溫燒至六七成熱，在次下入肉片炸大概十多秒，至外皮酥脆撈出，倒去鍋中的油，將鍋治淨，加少許油，放入調好的汁，熬至濃稠，下入配料和炸好的肉片，翻勻點明油或香油出鍋裝盤即可。如果大家有什麼不明白的地方可以看一下我的影片，