1、什麼是糖尿病？糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病2、糖尿病人吃麵食跟米飯的區別：（1）糖尿病朋友們首先要明確一點就是米飯也好，麵食也罷，它們2者都含有足量的碳水化合物。水稻（大米）和小麥（研磨後得到麵粉，做成麵食）中胚乳部分都含有豐富的澱粉，澱粉是一類碳水化合物，而碳水化合物被人體分解後自然就是得到糖類，所以如果糖尿病人吃大白米飯和精細麵食來說都是一個道理，就是血糖上升都會很迅速，對控制血糖不利。

（2）但是糖尿病朋友必須要吃主食（也就是大米或者麵食），因為主食給予人體最基礎的能源，只不過要掌握竅門，既吃了主食，但血糖又能得到比較穩定的波動。

當碳水化合物過少體內脂肪蛋白質則分解加速，若每日攝入碳水化合物少於25g，體內脂肪分解增加，酮體產生增多，若胰島素不足，酮體不能充分利用，則引起酮症酸中毒。

因此，那種對主食攝入越少越好的說法是不正確的。

糖尿病人吃什麼都要定量，不管是麵食還是米飯，這兩種主食都是含有豐富的碳水化合物，都是能夠引起血糖快速的升起的。不過，麵食和米飯也分為不同食材的，麵食有精細的和粗糧，米飯也可以加入燕麥米，小米等，所以不存在麵食就一定比米飯好，也不存在米飯比麵食好。

糖尿病人應當適量吃一些粗糧製品，因為粗糧含有豐富的膳食纖維，可以減緩血糖上升，起到穩定血糖的作用，而且比較頂餓，減少飢餓感，然而精細的麵食和米飯，很容易消化，導致餓的快，多吃，血糖不容易控制，所以我的建議是不管是麵食還是米飯，儘量放點粗糧在裡面。

糖尿病朋友們首先要明確一點就是米飯也好，麵食也罷，它們2者都含有足量的碳水化合物。水稻（大米）和小麥（研磨後得到麵粉，做成麵食）中胚乳部分都含有豐富的澱粉，澱粉是一類碳水化合物，而碳水化合物被人體分解後自然就是得到糖類，所以如果糖尿病人吃大白米飯和精細麵食來說都是一個道理，就是血糖上升都會很迅速，對控制血糖不利。

細化一點說，麵粉因為研磨後更精細，所以如果純麵粉做出的面糖分還會稍高一些，不過並不是說吃大白米飯就更好，它們二者升糖速度都很快，所以都不適合糖尿病朋友直接食用。

都不是很好，因為我們這邊的米飯多為精米，其中澱粉含量高，這個澱粉食用多了可轉化為糖，長期吃不利於血糖的控制。麵食就更不好，這類食物在胃內停留時間短，容易造成血糖升高快，不利於血糖控制。所以，最好吃糙米，這個經過加工的少，留下的營養成分高，更助於血糖控制。

對於糖尿病患者來說，麵食和米飯都屬於主食，差別不是很大。糖尿病吃主食降血糖的秘訣是，要按照一個比例吃。

1、少吃主食降低血糖的做法是錯誤的，並且是十分危險的。

臨床實踐證明，糖尿病患者的主食攝入量過低對病情的控制是有影響的。一些患者認為，得了糖尿病就應該少吃主食，多吃菜，但人在飢餓的狀態下，會分泌出大量升糖激素，引起低血糖後反應性高血糖。這就是為什麼很多患者反映不吃飯，但血糖仍然高的原因。

2、粗糧中含有豐富的膳食纖維，且食物血糖生成指數較低，因此有些糖尿病患者大量吃粗糧，這種做法其實是錯誤的。

如果長期以粗糧為主，會增加胃腸道的負擔，並影響蛋白質和一些微量元素的吸收，時間長了容易造成營養不良，對身體不利。

吃主食，既不能光吃粗糧，也不能光吃細糧，要粗細糧混合加工食用。因為粗糧食物血糖生成指數較低，和細糧混合吃，可以整體降低食物的血糖生成指數。

如在做米飯時放些燕麥或蕎麥主食應粗細搭配，在搭配比例上，細糧與粗糧的最佳比例應該為6∶4。