1.現在的人血脂都高，都認為太油，對身體不好。

2.冬天炒菜，豬油凝固快，萊一冷會有白色的一層，影響食慾。

主要擔心的豬油的飽和脂肪酸影響健康，我認為豬油是一種很好的動物脂肪，做菜會濃郁的香氣，這也是大家為什麼喜歡吃農家菜的原因

小時候由於家裡條件不是很好，媽媽總會把買回來的豬肉，切成小塊放進鍋中熬出豬油，也就是我們常說的葷油，小肉塊兒就被當作拌冷盤的食材。每次媽媽在做豆角的時候，都會放一些葷油，看到豆角上面那一粒粒小圓珠似的葷油，爸媽吃的很香，可我就不太愛吃，主要是受不了葷油的味道，做菜的時候，只要媽媽放了一點葷油，我都能吃出來。

現在大家都非常注重養生，崇尚健康科學的飲食方法。做菜時常用的葷油也被花生油，橄欖油等替代。其實常吃葷油對我們的身體危害還是蠻大的，豬油作為動物油脂，其中飽和脂肪足夠多，所以它在冷卻之後才會像膏狀那樣潤滑。

而飽和脂肪會增加血管疾病，高血脂症，糖尿病的發病風險。而且葷油中的膽固醇含量極高，對心血管疾病方面非常不利。

現在做菜都不崇尚再放一些豬油，主要都是以植物油為主，如果平時很少食用肉蛋奶這些，吃一兩次豬肉還是可以的。可是我們吃大魚大肉的次數越來越多，飽和脂肪酸和膽固醇在身體重已經積累不少，所以建議不用再補充豬油了。

除了擔心油的種類之外，炒菜的方式也要注意，不要等油冒煙了才放菜，很可能在烹飪的過程當中產生副作用毒害。炒菜油溫不要太高，也儘量少吃油炸的物質。

其實豬油挺香的，他其實相當於炒菜加豬肉一樣，在那物質匱乏的年代炒菜放豬油吃著很香，但是現在有些人不願吃豬肉，所以做菜不喜歡豬油，說真的做菜放豬油真的很香，不信你試試。

豬油炒菜燒湯都很香，只是因為聽說吃了會讓膽固醇增高所以就少吃了。做湯還是習慣用豬油，但冬天炒菜用豬油就不方便，稍微有點冷了就會把菜沾在一起，吃起來很膩，沒菜油方便，也不好儲存。

有些人會說用豬油炒菜，會讓人覺得很香。我覺得有些是，但，會這麼覺得的人大部分是肉食類的，口味偏重！有很多菜，因為要保持它的原味是不宜放動物油的，先不說素食主義者，就說簡簡單單的想吃一個炒青菜，放豬油反而破壞了青菜本來的鮮甜原味，反而不美！而從健康的角度上來說豬油膽固醇又高，也不太好！我一般拿豬油來煎一些點心！