材料

西紅柿1個，雞蛋1個，玉米麵100克，香菜，食鹽，雞精，五香粉，陳醋少許。

做法

1.西紅柿洗淨，用刀切成小塊。

2.鍋內放食用油，燒熱放入蔥花爆香。

3.放入西紅柿塊，翻炒2分鐘，沿鍋邊淋入少許老陳醋，炒至西紅柿出湯汁。

4.加入1000ml清水，大火燒開

5.燒水的過程就該開始拌疙瘩了，盆內放入適量的玉米麵粉，用涼水均勻的分散淋入麵粉內。

6.將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回攪拌。

7.拌到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。直至所有的面 粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌 好了。

8.接下來可以下面了，左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃 散開。

9.到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。

10.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。

大火燒開，要用勺子一直攪動，燒開1分鐘後，轉最小火，蓋蓋2分鐘，關火，不要開啟蓋子，繼續燜5分鐘即好。

主料：玉米麵80g

輔料：水適量 ，1:5較稠 1:10較稀

步驟：

1.準備80克玉米麵

2.計入清水攪成麵糊

3.準備好鍋大火燒開水

4.水燒開後，轉小火，慢慢倒入麵糊，要一邊到一邊攪動

5.大火燒開，要用勺子一直攪動，燒開1分鐘後，轉最小火，蓋蓋2分鐘，關火，不要開啟蓋子，繼續燜5分鐘即好。