酸菜魚可以說是一道十分經典的菜品，它起源於重慶，如今已經成為深受全國各地美食愛好者熱捧的一道美味佳餚。一鍋完美的酸菜魚理應包括醃白菜的酸辣爽口，又保留著魚片鮮美滑嫩。下面就分享一下如何使用魚片，白菜，小米椒等為主要材料，烹飪出色香味俱全的酸菜魚。

材料:

魚肉、泡白菜、小米椒2-3個、蒜兩掰、姜一塊、油、鹽、料酒、胡椒

步驟：

1.取新鮮的魚切塊放在碗中，加入料酒和適量的鹽醃製去腥，醃製大約半小時備用；

2.取姜塊切絲，蒜切碎，小米椒切段，在鍋中下油加熱，把準備好的薑絲，蒜，小米椒和胡椒，倒入鍋中爆香；

3.取泡白菜和步驟2中爆香的姜、蒜、小米椒、胡椒翻炒均勻；

4.魚塊下鍋，加入清水煮沸後轉小火繼續煮約15分鐘；

5.加入食鹽調味，出鍋後撒入香菜段即可食用。

經過上面的步驟，使用魚片和泡白菜為主要食材的酸菜魚就大功告成了。

小貼士

泡酸菜是自己用米醋泡白菜製成的，如果有真正的酸菜，可以直接替代這一項。

如果要想味道好，首先我們把白菜與小米椒進行醃製(把白菜切成薄片，最好是片著切，薄點口感會比較好把小米椒切成碎碎的，放在白菜裡，撒上少許辣椒麵顏色更好看，撒上花椒粒增加香味，最後把醋倒進去，封上保鮮膜，兩三天就可以用了)

做酸菜魚的時候把醃好的大白菜鍋裡炒香，魚骨與魚肉分開，把魚骨用煎鍋煎一下，放入炒香的大白菜中，放入適量的水，加入鹽，雞粉，胡椒調味燉出香味，撈出白菜魚骨，魚片放入鹽胡椒粉，料酒，雞蛋清抓勻放入適量玉米粉醃製好，鍋裡下去醃製的魚片略煮倒在魚骨上，撒上青花椒熗油就做好了，這道酸菜魚怎麼樣，你也可以在家試試自己做做哦！