鳳凰單樅是潮州鳳凰山所產半發酵茶種，所用茶具以壺口較大的紫砂為佳，潮汕地區多用瓷質紫砂質的蓋碗功夫茶具，但要熟練，否則易燙手。用紫砂壺泡鳳凰單樅適合大眾。推薦使用大口壺泡飲單樅，不會過燜易出茶湯。

我是個愛喝茶的潮汕人，應該說大部分潮汕人都愛喝茶，各種茶葉什麼大紅袍、水仙、鐵觀音、普洱、單叢.....

我家喝的最多的茶葉就是鳳凰單叢茶。現在家裡還有幾斤單叢茶沒拆封，都是別人送的，我們這裡的人去別人家做客都要帶茶葉去的。我家每年過春節都要花兩千塊錢左右買茶葉送人，一斤一百多，算是很普通的。關於如何泡鳳凰單叢茶，當然是用功夫茶具啦。潮汕人家家戶戶都有功夫茶具，有貴也有便宜的，我還在網上買過9.9元包郵的，哈哈。我見過最貴的功夫茶具是一個有錢的親戚單一個茶杯就兩千塊錢，磕碰到缺了一個小角，後來送去修花了好幾百，那個小缺口修補上的是黃金......

下面是沖泡功夫茶的過程。

加入剛燒開的一百度滾燙的開水，撇去浮沫，第一遍要倒掉不能喝的哈！

再次加入滾燙的開水，這次就可以品嚐啦！大家來喝杯茶吧，沒錯，我此時此刻就是在沖茶，哈哈。還有，我們出去旅遊的時候也會帶上那種小型的茶具哦，到哪都得喝杯茶，不然總覺得少了點什麼。

鳳凰單叢茶的最佳泡法就是工夫茶沖泡法，適合用潮汕工夫茶具。潮汕工夫茶具的沖泡要訣就是“高衝低灑、關公巡城、韓信點兵”。