回答這個問題先回答什麼是黑茶，它是後發酵茶，包括廣西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北青磚、四川雅安康磚、陝西茯磚、雲南普洱茶都屬於黑茶範疇！由於黑茶的特性，一般來說越存放久越好喝，經過渦堆發酵後新做的茶不太好喝，一般三年後才開始好喝，之後每幾年一個轉化期，但是任何事物都不是絕對的，越陳越香只是相對的，不是絕對的，茶一定有它的最佳品飲期，所以在最佳狀態時品飲最佳！另外，新茶幹茶色澤烏潤有光澤，沖泡後葉底有生機示為好品質！

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色而得名。屬於後發酵茶，在中國六大茶類裡佔有重要一席。主要包括廣西六堡茶、湖南安化黑茶（茯茶，千兩茶，黑磚，天尖）、湖北青磚、四川雅安藏茶（天尖，康磚，邊茶）、陝西黑茶（茯磚，青磚，黑磚，花磚）、安徽安茶、雲南熟普洱茶都屬於黑茶。

黑毛茶的製作包括，採摘，攤晾，殺青，揉捻，渥堆，乾燥等工藝過程。

挑選黑茶要從茶的香氣，湯色，滋味，葉底來把關。

香氣

要聞茶所散發出自身的純異、濃淡的氣息。以松煙香，濃度高，無日曬、酸、餿、黴、焦氣味為好。

湯色

湯色透亮這是最直觀判斷是否是好茶的標準。以橙黃，酒紅為好。

滋味

人們常說“不苦不澀不是茶”，但關鍵要看苦澀能否快速散去，迅速生津，立刻回甘。並且口感濃厚純正無異味是好茶。

葉底

沖泡後的葉底以黃褐黛青色，葉片展開無烏暗條，葉片完整嫩度高為好。