開店之前，要有自己的定位，最主要是清楚自己的客戶群體是什麼人，你是做粉面生意的，一般都是學生群體消費，或者是車站附近需要坐車的人群，所以不是特別有特色的情況下，開在初中或者高中大學附近，要麼在車站附近，這樣那些對吃的方面不是特別高要求的客戶都能做到一些生意，自己的定位一定要準。這樣才能慢慢把生意做起來，找準定位，相信你可以的，加油！

第1位置比味道要重要。第二看上班的人群。針對什麼樣的人群賣什麼樣的東西。你在工地門口去賣肯德基肯定是不行的。先考察一下你附近上班的人。生活節奏快不快，是不是那種打包就走，路上吃的。在考慮自己的味道，做的到底行不行？

開了家做粉面的早餐店，一天才賣幾碗，怎麼辦？

對如此的慘淡生意表示同情之餘，我們也來分析解剖下狀況出現的原因所在！

首先，我們得對店家提出幾個疑問才好針對情況去設計應對策略。1.家鋪開的位置，是否開在適合賣早餐的地段？一般情況：我們開店是針對性比較強的專案，要是上班族那就得是工業園區的住宿聚集區或是生活住宅區；另外就是生活比較安定的本地人區域，當下賦閒在家的人都會去外面吃早餐，畢竟長年累月的三餐總歸會讓人覺得乏味，最主要的還得說一一不差錢，所以位置很重要。2.早餐粉面的味道是否經得起顧客的考驗？最好能有自己的特色，能讓顧客吃過會自然回頭。老話說得好：酒香不怕巷子深嘛！份量也是考核標準。3.店鋪面對顧客時的服務是否能滿足他們的意願？畢竟我們乾的是服務行業不是？服務關乎的點有：出品的效率、對客人的合理反饋速度、衛生狀況是否達標、粉面口味是否能滿足客人的選擇、與客人的關係是否容恰等等。。。。。。。4.店鋪是否有能安排客人臨時吃食的座位？一般情況都是客人快速的消滅早餐就急衝衝的離去，也不排除吃餐之餘閒聊的。5.開張前有沒有做相關的營銷手段？習辣的香油、醬油、食醋、酸爽小菜的準備是其一；開張當天的促銷折扣方式，比方可消費少錢、兒童可跟大人免費等。6.同一條街上的競爭是否激烈？這條也存在很大的阻擋的關鍵因素，這麼說來又迴歸到餐飲行業的關鍵點上，是否有過硬的技術，能否讓顧客吃完知尋重味！