食材

小龍蝦500克，

製作步驟

1.首先我們選用新鮮的小龍蝦500克，用手抓住鉗子，防止夾手，然後用刷子刷去，最、腮和，腩上的黑色物質，直到刷乾淨為止

2.去除蝦線，抓住尾翼，旋轉45度，輕鬆拉出即可，有人會擔心除去蝦線，會影響小龍蝦肉的口感，其實沒有關係，跟小龍蝦的品種和生長水域，還有強壯活躍度有關，最好選用當季的新蝦

3.從眼睛處剪開，除去黑囊，剪開蝦尾上面那層殼，這樣更方便入味，然後用清水清洗乾淨，，為蝦囊有重金屬物質，直到水洗到乾淨為止，如果蝦囊去的好，不用擔心蝦黃會流入水中

4.蒜米20克拍散，拍散後更容易出味，老薑5克切成片，紅椒先破開，然後切成塊，青椒切成塊

5.小蔥3根切成段，香菜1根切成段，加入一些薑片，

6.鍋熱燒油，然後將油溫升到六成熱，下入小龍蝦，高溫炸制20秒，這樣是為了皮酥而色紅，再次浸泡20秒，是為了讓肉收緊，吃起來更好吃，20秒瀝出，

7.用炸蝦的油，下入料頭，小火炒出香味，煸炒至金黃後撈出料頭，取其油，留其香，撈出不用，下入蒜子、薑片，炒至金黃，下入豆瓣醬15克，煸炒出紅油

8下入小龍蝦，翻炒出香味，自制十三香調味粉10克，影片後方有教程，2秒後下入啤酒半瓶，浸泡住小龍蝦即可，加入鹽2克調底味，加入少量糖增鮮，加入胡椒粉，小火悶煮8分鐘

9.待汁水微干時下入青紅椒塊，大火收汁

10.這樣一道十三香小龍蝦就做好了，下面我們分享十三香小龍蝦的烹飪技巧，和十三香的比例

下面是十三香的比例

11大家記得截圖

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