為什麼現在的豇豆煮不熟？是因為冬季反季節蔬菜的原因嗎？

豇豆煮不熟？這就奇怪了啊，在咱們農村，自己家種植的豇豆，不論你是炒菜吃，還是用來蒸熟吃，或者是用它來烹飯吃，只用加點兒油鹽進去，味道兒棒棒噠啊，加熱不到10分鐘就煮熟了呀，你在市場上所買到的豇豆肯定不是農村人在夏天裡所種植的，一定是大棚裡冬天所種植的豇豆角了。

豇豆味微鹽，性平，含有豐富的優質蛋白與纖維素，能通腸胃，解毒素，易消化，它特別適應於患有三高症，糖尿病患者們食用了，是咱們農村農民在夏秋兩季中的一道難得的小菜了，平時大家吃不贏時可以用來泡酸豇豆，切碎了曬一下加點兒鹽，撲到罈子裡做撲豆角吃，也可以把它焯一下水曬乾了儲存起來做幹豆角，煮乾鍋吃，味道兒非常不錯的呀。

現在冬天在市場上購買的豇豆煮不熟，其主要原因是它們是反季節性大棚種植的豇豆，雖然說豇豆在大棚裡比較暖和，但是摘下來以後出了大棚，由於天氣比較寒冷溫度低，豇豆在運輸與儲存途中，已經被凍熟了，炒著吃起來味道兒有點硬，透過20分鐘高溫蒸煮，不可能沒有煮熟了是吧，只能說明冬天裡的豇豆是這個味道兒了的。

一般來說，淺綠色的長豆角易煮熟，而深綠色的長豆角以脆為主，適合涼拌菜用。。相比之下，深綠色長豆角存放時間更長，可能是表皮細胞結構更緊密吧，不易煮熟很常見，再就是泡過水的長豆角是不易煮熟的。