今天正巧做了一個冰鮮青蝦仁。

番茄炒蝦仁，小孩連湯汁都喝掉。

做法：蝦仁洗淨濾幹水份，加適量鹽和生抽，用手抓上漿，然後放入半個蛋清和澱粉抓均勻。放一邊待用。番茄兩個去皮切塊待用。

鍋裡放油燒熱，加入蝦仁翻炒半分鐘，起鍋裝盤待用。鍋裡油加熱，放入切好的番茄，翻炒起沙，然後加入蝦仁一起翻炒悶煮一分鐘。加入小蔥提香。這道菜就ok了。真心好吃。家裡有娃的朋友可以借鑑。小孩吃得連湯都不剩。

我是中華金廚張恕玉，這個問題我來給你回答。冰鮮蝦通常應該是新鮮的，最簡單的方法就是白灼，鍋裡放點水燒開了以後加蔥姜，加點鹽，放蝦煮熟撈出，然後加點生抽的就可以吃，原汁原味兒啊，我們在海邊的人一般煮蝦的時候加鹽稍微多點，這樣煮熟蝦裡面就有滋味兒，然後呢，如果家裡有老人孩子那你給變換花樣去做，炸蝦仁也是不錯的，蝦去頭皮，扒成蝦仁加一點鹽醃製入味，然後用3勺麵粉，一勺澱粉，調成糊！用八成熱油炸成金黃色時撈出，炸出的蝦仁色澤金黃，外焦裡嫩。有小孩兒的話，我們也可以把它拔成蝦仁，用來炒飯，炒蛋都是可以的，炒蛋炒飯的話，通常要把蝦仁煮熟了，做海鮮一定要煮熟透；蝦仁醃製一下，然後加上一點兒肥肉，加一點香蔥末用來包餃子更是美味可口。把蝦從背部片開帶皮，加鹽醃製一下，送麵粉和澱粉混合後蔣蝦拍勻粉，鍋內油燒至160度時加蝦炸成金黃色時撈出，蝦皮富含甲殼質鈣是一道營養豐富的好菜。