多年的做法了，也是老爸當時給我教的

1.首先原材料，魚一定要鮮活，新不新鮮的魚味道差距很大。然後種類選擇，很簡單，大魚刺大小刺少，小魚反之。淡水魚鰱魚刺多，還有小鯽魚，其次就是草魚鯉魚之類的，刺少的比如鯰魚，江團，黑魚等等。但是各有千秋，每種魚適合做法在不同，鰱魚俗稱胖頭魚，魚頭貴，鯽魚多煲湯用。還有就是吃的時候部位選擇，魚尾刺最多，魚頭臉頰有幾塊魚肉沒刺，魚腹也沒小刺。這些部位都適合老人小孩和不愛吃魚刺多的人。

2.就是做法，熱鍋涼油，魚煎焦黃。然後就是重要步驟，倒入醋，步驟很關鍵，在魚煎好準備倒水或者調料之前放入。因為這個時候鍋裡溫度高，醋揮發快，容易進入魚肉。讓肉刺分離，能發揮最大的作用。當然忘記也沒關係，想起來再加也行，就是作用沒那麼明顯。其次就是酸味材料都行，什麼檸檬山楂都行。

此方法適用其他有骨頭的材料，例如排骨，雞肉等等。

3.就是一個簡單的做法，各種魚各種體型都行。油炸，先六七成熱炸熟。撈出魚油再次加溫到十成熱，再放進去快速復炸。一是可以逼出多餘油脂，而且讓魚骨肉分離。魚大肉厚可多炸幾次，基本小魚骨頭就酥了，大魚小刺很軟，大刺分離。而且這種做法可以讓魚儲存很長時間。也可以想吃的時候再蒸一下，效果更明顯。而且能保留一些魚的鮮味。

魚是我的最愛之一～家裡依山傍海從小在海邊長大所以可以說是海的女兒啦～特別喜歡深海野生魚，因為深海魚在海里要防止被同類當成腹中食，加上深海阻力大所以運動量大，繼而肉質較緊實，吃起來也更好吃。深海魚營養價值高，住海邊有個好處，海產都特別新鮮，或煮或煎或炸或紅燒或蒸任君挑選，小一點骨刺不多的適合煮湯，把魚煎了加水加生薑，魚湯鮮美極了，大的魚更適合蒸，這樣可以最大程度的體現魚的原味。如果想要下飯點的，紅燒最適合不過了～