1.餑餑蒿,摘好,洗淨。用刀切一下。

2.切的餑餑蒿上撒上乾的玉米麵。因為洗淨的餑餑蒿上有水,玉米麵自然裹在餑餑蒿上。

3.用手拌勻。

4.放入大蒸鍋中。大火蒸,水開後再蒸十分鐘。

5.蒸熟的餑餑蒿。

在記意裡最好吃的就是玉米麵用開水燙一下加些白麵，貼在鍋邊鍋中間放紅薯，那時間的我們叫饃東北叫餑餑，總覺的那時間的很香甜

一到過年了，就想起兒時蒸餑餑的場景，大瓷盆用麵肥和麵發麵，然後揣鹼，製作做成大饅頭，豆包用食色打上大紅點，還有刺蝟，金魚，豬等各種形狀的蒸食。那真是快樂的時光，想想都甜美。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。要想把蒸食做的好看好吃，那就把握4點：

1.發麵：現大多使用食用酵母發麵，和麵用30~40°c左右的水，酵母粉按包裝上的使用比例少多一點就好（100:1），把活好的面蓋上保鮮膜發酵，按季節看發酵時間長短（一般1h，靜置10min）。

2.餡料：豆沙、紅果、棗泥、藍莓、草莓、菠蘿、棗、紅糖、白糖等，哥今兒做的是甜鹹餡。

（面炒熟，放入油、糖、鹽、桂花、熟芝麻、瓜子仁、杏仁碎、核桃仁碎、青紅絲、瓜條等蜜餞攪拌成餡料）

3.造型：刺蝟、老鼠、金魚、塔、豬、兔、虎、狗、龍等各類動植物形狀。手巧的會有更多創意形狀。揉麵不宜麵粉太多，否則會硬。

4.蒸：蒸鍋加水上屜，放上屜佈擺上餑餑，先別開火，再靜置幾分鐘，鍋開後20min左右，小火再蒸上10min，聞到香味時好看有好吃的餑餑就熟了，快速開蓋取出，以免燙傷美麗的餑餑。

認真做完上述4步驟，就可以欣賞和享用既好看有好吃的各樣式美味餑餑啦

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