胡辣湯最好吃的當然是牛肉胡辣湯，雞湯很鮮香做胡辣湯是另一種口感，當然也是可以的。

胡辣湯要想好喝，首先要自己和麵洗面筋，這樣做出來的湯滑爽清亮，麵筋筋道口感好；其次要菜品豐富，常見的放牛肉丁、海帶絲、豆腐皮、炒熟的花生米，都很好吃，最後再放一點醋，淋上香油，香噴噴的就出鍋了！

首先大骨雞架是可以做胡辣湯的。胡辣湯，在中國也是有多種做法，根據地域不同，各地飲食習慣不同，口味不盡相同，所以在其製作方法上也各不相同。當然胡辣湯起源於河南中部，要說最出名的胡辣湯當屬周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最出名。今天我就說一下用雞架怎麼做胡辣湯好吃。

首先我們先製作底湯：

1.選材，豬骨、雞架。把豬骨跺成小塊，用水衝先乾淨。雞架把脖子和內臟和屁股去掉，跺成小塊，把豬骨和雞架在開水中焯水，把血水去掉，然後在用水洗乾淨，待用。

2.準備香辛料。玉果16克、白蔻8克、 砂仁4克、丁香4克、花椒90克、黑胡椒40克、白胡椒20克、八角60克、茴香60克、桂皮20克、乾薑40克、良姜10克、草果18克、三萘4克、蓽卜8克等洗淨烘乾，研磨成面，取100克待用。

3.鍋上燒水，把準備好的豬骨和雞架，用大火燒開煮上二個小時，然後把豬骨雞架撈出，在鍋里加入100克香辛料，這裡要打出浮沫，再加入少量精練豬油，煮上半小時。用這樣的高湯煮出來的胡辣湯最好了。

再次準備食材：

黃花，木耳，豆皮，豆腐，黃豆，牛肉，麵粉，粉條

1. 製作麵筋。

2. 把黃花木耳，海帶，豆腐皮我們切絲。

3. 在鍋裡倒油，放入我們剛剛切好的四種絲用五香粉，鹽，醬油，來進行翻炒。

4. 鍋裡放入我們製作好的高湯，粉條，豆腐丁煮開。

5. 把麵筋撕成小塊放入鍋裡，再放入醬油調色，放入鹽調味。

6. 最後我們放入胡椒粉，可以根據個人口味來加入醋和辣椒。好了美味的了胡辣湯就做好了。