作為下酒專用菜，到了清朝才有記錄。十八世紀八十年代，有個叫做郝懿行的人，曾在北京看到“友朋燕集，杯盤交錯，恆擘殼剖肉，炒食殊甘。俗人謂之落花生”。也是那個時候，花生在北方廣泛種植，麵食為主的飲食環境中，花生果的方便和口感，自然成為下酒小菜的不二選擇。

滷豬頭肉和拍黃瓜，都和花生米的性質和遭遇差不多，被選作高度白酒最好的搭檔。

最後說最搭的下酒菜。顧名思義，就有很多種，白酒果酒啤酒，都有自己的搭配小菜，互相不亂。譬如花生米就啤酒，或者紅酒，就不搭調。反過來烤串就白酒，或者紅酒，也不搭調。所以，所有菜都可下酒，但要搭配和諧，才可盡興。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在我小時候，家裡不是很富裕，父親每天中午要喝半杯那種幾塊錢一瓶（我們這邊叫太白酒），但是家裡也沒有什麼像樣的下酒菜，父親會用一小點油炸一些花生米，然後一盤花生米吃好幾天，我那時候小，把那盤油炸花生米叫豆豆，每次爸爸把那盤花生米端上來，就會用筷子夾起一枚放到我嘴裡，我也會很開心，有一次我偷喝了爸爸的一口酒，給我辣得直跺腳，慌亂之際，我抓起一把花生米塞進了嘴裡，酒味頓時就壓下去了，後來我上學了，家裡條件也慢慢變好了，餐桌上的菜也變多了起來，當一盤盤肉菜擺在父親面前，父親還是愛吃那一盤花生米，但是現在父親邊喝酒能吃一盤，我問他：“爸，為啥你現在你喝酒能吃一盤花生米，原來就不行。”

父親笑了：”原來家裡窮，把花生米當寶貝。現在生活好了，這花生米吃不夠呀。“

生活中最好的下酒菜，應該是最易唾手可得的菜，做起來方便，與白酒搭配，吃起來方便，可手抓、可用筷，我看 花生 是逃不掉選擇之一。

古代酒肉故事，水滸傳第一集，高俅聚眾一些潑皮，在飯館商量如何對付林沖，最顯眼的就是那盤花生了。

其次就是滷味牛肉了。水滸傳，還有其他武俠小說、影視，不管你是不是主人公，進店打牙祭，第一句話多是：小二，一壺酒，兩斤牛肉。

生活中，這兩樣菜，在很多菜市場檔口，都有的零售，也好賣，不少喜歡喝酒的都喜歡稱一點，邊吃邊聊，開心的很，一溜煙天色就喝晚了，喝完倒頭睡，睡完又一天。

我覺得最好的下酒菜就是白菜心拌幹豆腐絲，在放點細粉絲。然後澆點辣椒油、白醋、蒜蓉、鹽面、香油。喜歡辣的酸的多加點醋和辣椒油。最好是拌的紅通通的那種，太過癮了！要過年了大家試試吧！清淡、酸辣可口！

世界上最好的“下酒菜”,問愛喝酒、想喝酒的人，答案有很多，有的可能配盤花生米就能小酌幾杯，有的配上一頓大餐也能多飲幾杯。但我覺得最好的“下酒菜”是自己的心情，無論心情好壞，能夠喝上一杯，對當下的自己絕對是最好的陪伴。

心情好的時候，就算酒量了了，但如果心情好了、美了，就算以往覺得澀喉難以下嚥的酒，也會變成佳釀，往往在酒桌上會來者不拒，一幅捨命陪君子的豪邁氣象，旁人豎大拇指，就算第二天，頭痛欲裂也不會發誓再也不喝了；當然自己一個人在家裡獨享喜悅的時候，一杯酒就是對自己的嘉獎。

但有的時候，也不能忘了“一醉解千愁”這樣的千古名言，無論酒量如何，只要心情不好，往往會醉的很快，有的時候眼淚配酒，比穿腸毒藥還要讓你難受，那個時候的狼狽，也許只有杯中的酒水能懂。

總而言之，心情好壞，一杯酒。

平常我也愛小酌兩杯，說到最好的下酒菜，可能每個人的口味不同，時間經歷不同，喜歡的下酒菜也不同，下面說說我最喜歡的下酒菜。

如今參加工作多年，總結來說，我喜歡的下酒菜，花生米、幹炸小河蝦、拍黃瓜、涼拌白菜絲都是不錯的選擇。

喝酒已經成為現階段生活當中不可缺少的一種禮儀，作為社交圈中比較常見的飲品，白酒在國內一直有著非常重要的位置。美酒和美食自古也是一個不可分割的整體，在聚會當中，你也能夠看到在喝酒的過程當中也存在著很多下酒菜。尤其是逢年過節的時候，招待親友單出提供美酒，同時也會拿出一些質量比較好的下酒菜來進行招待。如今還有一個多月就要過年，不知道大家為聚餐準備了怎樣的下酒菜，你會用哪道菜來招待自己的親朋好友呢？今天鬼哥就為大家推薦幾款比較常見的下酒菜。讓你的白酒更有滋味。

醇正坤沙工藝，精選當地紅纓子高粱，釀造醇正好醬酒

最好的下酒菜要依你的經濟條件和口味而定，也許它是鮑魚龍蝦，也許它是花生米拍黃瓜，魯迅筆下的那個孔兄只需一碟茴香豆，梁山好漢必少不了成斤的牛肉，關鍵是喝得舒心痛快就好，所以說下酒菜沒有最好，只有對口

三個字：花生米！喝啤滴白滴都少不了它。炒花生米，油炸花生米，也可以做風味花生米。風味花生米做法及其簡單：大蔥切碎放到盤中，加入海鮮醬油；花生米炒熟，炸熟都可以盛入盤中，趁熱攪拌！一等一的下酒完活！

北京現在的下酒菜大多都在飯店。大拌菜，拉皮，沙拉，山藥泥，蘿蔔皮，小蔥拌豆腐。。。很多冷盤，現在大多都做得精細。但是，讓我爸說，唯獨少了一樣，就是百搭的油炸花生米。

鍋中下油，把黃豆放進去炒，然後是肉皮，這兩樣多炒一會兒，然後加水，放入土豆丁，過一會放入胡蘿蔔丁，把這些都煮的差不多熟了，調味。放入黃瓜丁。愛吃辣的還可以放點青椒丁。最後勾芡。這就是老北京豆醬。

比如蘿蔔皮呀，芥末白菜呀，藕片啊。等等等等。就不一一介紹了。您能要是有興趣可以找一個北京的酒膩子，他會給您介紹的特別全。好了，來北京就喝點吧。