白色的銀耳
1.先用冷水浸泡了至少2,3個小時
2.然後撕成小塊
3.砂鍋裡放入冷水和銀耳，發火直沸騰，轉小火煮了有2個小時
沒有膠狀的效果，第二天又煮了一個多小時還是沒有，請問如何才能煮出膠狀，希望真正煮過的朋友給點指點，謝謝。
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回覆列表
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1 # 淨心雜談
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2 # 麗麗小食記
銀耳湯要怎麼熬才能非常粘稠呢?
首先一定要將銀耳用冷水侵泡30分鐘，待發後，去粗蒂，小火慢燉一個小時即可。
銀耳湯粘稠的小技巧:
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。煮的過程中千萬不能中途加水，不然的話煮出來的銀耳糖水怎麼都不會粘稠的。
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3 # 布穀姐美食日記
這樣煮銀耳即糯又省時：先將銀耳用冷水泡發具體多長時間，要注意觀察（我自己做時感覺一般2個小時就可以了），泡發後再用清水清洗兩遍，洗乾淨後手撕或用剪刀剪成小朵，然後用一食品袋裝好放入冰箱冷凍室凍一下（我一般是頭一天晚上泡好剪碎冷凍，第二天早晨做），做的時候不用解凍直接下鍋放入冷水煮就可以了。煮時先大火燒開再轉小火煮一個小時。
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4 # 你要吃罐頭嘛
你煮的時候除了銀耳還有沒有加別的東西，後期是要加點點糖。
而且銀耳不泡都很快會煮出膠狀的，可能是銀耳買的不好吧
煮銀耳之前，一定要浸泡5小時，然後要撕成小塊，越小越好。這樣煮出的銀耳湯才粘稠。
銀耳中的碳水化合物，膳食纖維和蛋白質含量非常豐富，含有一定的脂肪、維生素、礦物質、微量元素等。
銀耳柔軟而富有彈性，適用於炒、煎、蒸、煮、涼拌、做湯等。
推薦一款銀耳羹
原料:
銀耳50克，櫻桃、草莓、核桃仁、冰糖，澱粉各適量。
做法:
1浸泡5小時的銀耳洗淨，撕碎；櫻桃、草莓洗淨。
2銀耳加入水燒開，轉小火煮，煮至粘稠放入澱粉稍煮。
3放入核桃、櫻桃、草莓，煮開即可。
經常食用可起到很好的防老抗衰，預防疝癌症的效果！