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1 # YJ的日常生活
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2 # 使用者92217674849
用料
雞蛋3只、奶油乳酪125克、黃油30克、牛奶50克、糖40克、玉米澱粉25克、檸檬汁數滴香濃Q彈芝士蛋糕的做法
把奶油乳酪+牛奶+黃油放入碗裡,用一個稍大的碗盛上熱水,坐熱攪拌,直到混合均勻。
蛋白和蛋黃分離,蛋黃一個一個放入步驟一的乳酪糊中,每加入一個,用手動打蛋器攪拌均勻。蛋白放入無水無油的盆中。
乳酪糊中篩入玉米澱粉,攪拌均勻後過篩(過篩能讓麵糊更細膩,蛋糕更細滑)
烤盤裡盛熱水,放入烤箱中下層,中層放入烤架。180度預熱烤箱。
蛋白盆中擠入數滴檸檬汁,糖分三次加入,打發至溼性發泡(大彎勾出現,如打發過度會開裂)
舀三分之一的蛋白到乳酪糊中拌勻,再把乳酪糊倒入蛋白中翻拌均勻。倒入模具。放入預熱好的烤箱中。
180度烤20分鐘,調至150度25分鐘。烤好不要馬上取出,待冷卻後再從烤箱取出。完全冷卻後脫模,如放入冰箱第二天吃更美味哦!
小貼士如開裂有可能是蛋白打發過度,或烤箱溫度過高。我家烤箱150度實際是180度,相差30度我也是醉了……
步驟 1
把奶油乳酪+牛奶+黃油放入碗裡,用一個稍大的碗盛上熱水,坐熱攪拌,直到混合均勻。
步驟 2
蛋白和蛋黃分離,蛋黃一個一個放入步驟一的乳酪糊中,每加入一個,用手動打蛋器攪拌均勻。蛋白放入無水無油的盆中。
步驟 3
乳酪糊中篩入玉米澱粉,攪拌均勻後過篩(過篩能讓麵糊更細膩,蛋糕更細滑)
步驟 4
烤盤裡盛熱水,放入烤箱中下層,中層放入烤架。180度預熱烤箱。
步驟 5
蛋白盆中擠入數滴檸檬汁,糖分三次加入,打發至溼性發泡(大彎勾出現,如打發過度會開裂)
步驟 6
舀三分之一的蛋白到乳酪糊中拌勻,再把乳酪糊倒入蛋白中翻拌均勻。倒入模具。放入預熱好的烤箱中。
步驟 7
180度烤20分鐘,調至150度25分鐘。烤好不要馬上取出,待冷卻後再從烤箱取出。完全冷卻後脫模,如放入冰箱第二天吃更美味哦!