蒜蓉醬，廣泛應用於火鍋店，大型飯店等各式小餐館，大家幾乎都吃過，但是回到家自己卻做不出來飯店的味道，那麼到底是什麼讓蒜蓉醬這麼好吃呢？又該如何調配呢？接下來我們來講解一下蒜蓉醬的詳細做法，首先準備大蒜一頭、甜麵醬30克、豆瓣醬5克，生抽5克、以上材料準備好後，把大蒜搗碎倒入以上醬料攪拌均勻即可食用，吃不完可以用保鮮膜包起來冷藏！

這個要根據個人口味來定！

浙江沿海一帶喜歡吃甜食，內地包括北方一帶口味喜歡重點，以辣和鹹為主，所以用什麼醬，還是要看個人的口味！

蒜蓉金針菇的製作方法：

1.首先將金針菇用剪刀除去根部，然後用清水洗淨瀝乾水份。（清洗時儘量使金針菇擺放整齊）

2.將金針菇均勻整齊的擺放在盤子上，並灑上少量鹽花、雞精。（使金針菇吃起來有底味）

3.調製蒜蓉醬，蒜瓣剁成蒜蓉，鍋內放色拉油燒至七八成油溫，然後倒入剁好的蒜蓉用中小火熬製，大約能聞到蒜蓉的香味後出鍋調好味，再把剁好的蒜蓉用大火將油燒至八九成熱，倒入蒜蓉略炸至金黃色然後倒入已調好的蒜蓉醬內使香味更加濃厚。有些地方喜愛吃辣，這時候就要在蒜蓉醬里加一些剁辣椒或泡辣椒、泡野山椒均可，（泡辣椒泡野山椒都要剁碎用油熬幹水份）然後加入少量蒜蓉醬內即可。

我一般都是用豆瓣醬

金針菇洗淨（不喜歡太多汁水的可以控幹水分，蒸後會大量出水），分成小撮（我喜歡分小一點，容易入味），上碟碼好

取蒜拍扁去皮，剁碎，成蒜蓉；小米辣剁碎調製醬汁：蒜蓉辣椒放入碗中，加入豆瓣醬、生抽、糖，攪拌均勻用勺子將醬汁均勻舖在金針菇上（最好“雨露均霑”，確保入味），開水後蒸5～6分鐘即可

蒜蓉金針菇做法推薦如下：

用料：金針菇、白沙糖、米醋、秘製蒜蓉辣椒醬（選擇味道好的）

步驟：

1、準備好金針菇和秘製蒜蓉辣椒醬。

註明：金針菇頭去掉一部分，留一點，將金針菇份成一小塊，將金針菇洗淨待用

2、鍋中加水燒開，然後將金針菇放入鍋裡過水至煮熟。（一定煮熟哦）煮熟後撈出瀝乾水份。

3、用小碗加入秘製蒜蓉辣椒醬，倒入少量份米醋和白砂糖，攪拌均勻。

4、先將金針菇裝入乾淨的盤中，再將調製好的辣椒醬倒入瀝乾水份的金針菇裡，攪拌均勻即可食用了。

最後大家可以諮詢我秘製蒜蓉辣椒醬