用料

主料 豬肚1個 冬蟲夏草2克

調料

食鹽、味精、芸豆

步驟如下：

1.將芸豆泡發待用.

2.將豬肚洗後用刀颳去表皮的雜質,用鹽和醋揉搓後再泡上5分種,再衝洗乾淨.

3.洗淨的豬肚焯水後,待冷卻後切成斜的片狀.

4.鍋燒熱後放油,將薑片炒香後下雞塊,翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器裡.

5.容器裡同時放入切好的豬肚,泡好的芸豆,蟲草,加水,大火燒開後轉文火煲2--3個小時後放鹽調味,等待5分種後關火就可以喝湯了.(味精可放在碗裡,盛好湯就溶化了,味精不可久煮.)

做法：1、排骨洗乾淨，開水稍微煮一下，撈出瀝乾備用；乾貝泡十分鐘，洗乾淨備用。

2、湯鍋放入水，放入蔥、姜燒開。

3、放入排骨、乾貝，大火燉二十分鐘，轉小火燉一個小時，這中間加點鹽。

4、蟲草花用水衝幾下，不要衝太久，保留蟲草素，連同枸杞放入鍋內，繼續小火燉半小時。

5、關火，完成（其他任何調料都不用放，因為蟲草花本身就很鮮）。

（二）冬瓜豬肚蟲草花湯

準備材料：冬瓜，豬肚，蟲草花，乾貝素，鹽

做法：1、豬肚洗乾淨，用清水煮差不多40分鐘，也可以煮的更久，更嫩一點。

2、煮熟的豬肚切條，冬瓜是第一次帶皮煮，一般在外面喝的冬瓜湯都不去皮的。

3、重新換一鍋清水，放入煮熟洗乾淨的豬肚條，冬瓜和蟲草花一起煮，還可以放一些乾貝一起煮。

4、大概小火煲一個小時左右就可以了，少加一點鹽即可。

（三）蟲草花淮山烏雞湯

準備材料：烏雞半隻，蟲草花10克，淮山250克，生薑1塊，清水適量

做法：1、烏雞清洗乾淨，斬成大件，淮山削皮後切厚塊，蟲草花清洗乾淨；生薑刮皮後拍扁，烏雞飛水後沖洗乾淨血沫。

2、全部材料放進電壓力鍋，加入適量清水。

3、啟動“燉湯”程式，電壓力鍋“燉湯”程式結束後，倒入湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。