雞蛋不好剝的原因有以下兩種:

1、雞蛋太多受熱不均勻。

2、放置一段時間的雞蛋好剝，新鮮雞蛋不好剝。

要解決這一困擾，可以等雞蛋煮熟後5分鐘，撈出來放入涼水中拔一下，就ok啦。

祝生活愉快！

雞蛋是個很不錯的食材，基本上每個早晨吃早餐的時候最好來個煮雞蛋或者荷包蛋那一天都會精神爽的，尤其是小孩子每天最好吃一個雞蛋，在兒童上學期間每天一個雞蛋能提高孩子的記憶力有助於學習。鍋裡煮的雞蛋有的好剝開有的不好不剝開這個跟雞蛋本身有一定的關係。雞剛生下來的雞蛋放到鍋裡煮比較好剝而放的時間太長了的雞蛋就不怎麼好剝了。一般選雞蛋的時候要選那種蛋殼泛白的雞蛋拿去煮，這種雞蛋會比其它雞蛋要好的多。

在農村老家爺爺奶奶養的這種農家土雞生的雞蛋是最好的營養品之一，在煮的時候基本每個都很好剝開，而一般菜市場買回來的雞蛋很多都是養殖雞蛋，在煮的時候不怎麼好剝開，你注意沒有在農村老人家養的雞蛋裡面有一層白白的依有點結實，而養殖的雞蛋就不怎麼有，我估計這個跟它吃的什麼和生長環境有關係。所以說如果有條件的話還是到農村去採購雞蛋來煮著吃，或者去市場挑選雞蛋的時候儘量選雞蛋殼白白的那種比較好。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

首先，50個蛋量大，煮的時候要加足水，水蓋住所有雞蛋。

其次，雞蛋熟了以後撈出來立刻放在涼水裡冷卻十分鐘以上，這樣就很容易剝皮了。

新下雞蛋就不太好剝皮，放置了一段時間的就好剝。

如果是大型養雞場的雞蛋通常一批都是一天下的蛋，即使不是，日期也比較接近；

而散養雞蛋，就是俗稱的溜達雞蛋、笨雞蛋大多是個人少量養殖的，為了湊夠數量賣，攢了些日子，所以日期可能有的短有的長些。這樣容易就出現一鍋兩種狀況。

其實在我們生活裡，放一批同樣的新鮮雞蛋在鍋中煮，煮熟出來都有一些好剝的，有一些不好剝的，這個為什麼呢？其實有人研究出來，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有關係的，這個程度取決於蛋的的性質，越不好剝的，表明雞蛋越新鮮。

其實剝雞蛋有很多種方法，我的是以下的方法

第一、將雞蛋放在涼水下鍋，慢慢的加熱，在煮的過程中我們放入少許的食鹽，這樣雞蛋就不會那麼容易裂開，煮熟之後的蛋殼就很容易剝了。我們在煮的過程中，中中的火煮大該3分鐘，然後餘熱燜熱，這個煮出來了的雞蛋好有彈性。