0度以上不超過10度的條件下，無論怎麼放，存放時間比超過10度的存放期都長，無論大頭朝上還是小頭朝下，只要不變質，一樣的營養。

雞蛋營養價值很高，雞蛋含有人體所需的8種氨基酸，蛋白質是食物中最平衡、最理想的蛋白質。蛋黃比蛋白營養更豐富，維生素B2也集中在蛋黃內。蛋黃中含鐵比蛋白多20倍，各種微量元素含量也高。這麼有營養的美食我們該如何儲存呢？

我們存放雞蛋時豎著放，還要將雞蛋的大頭向上，因為蛋黃的比重小於蛋白，這樣蛋有時變稀了，也不會很快靠蛋黃和貼皮現象。記住了蛋的大頭向上，給大家拍了我存放的方法。

我家買雞蛋我都是大頭朝上 這樣的話雞蛋可以儲存時間長。每天每人清早吃一個煮雞蛋是最有營養的，它能充實人一天的能量，可別小看一個雞蛋，對於用腦過度的人還是建議每人清早一個煮雞蛋。它是人體必不缺少的。

雞蛋有生命，也要呼吸，雞蛋的氣室在雞蛋的大頭，所以要大頭朝上。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

雞蛋儲存技巧:

1.雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，這樣能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但是雞蛋再十天內食用效果是最好的。所以要儘早食用。

2.散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放

因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，這樣可以避免散黃，從而延長儲存時間。

3.有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。