能分享一道適合中秋節的家常菜嗎？有哪些？

所以中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。華人講究團圓，這一點自然在家宴中也要體現。無論是菜的顏色，還是形狀，都要與團圓相結合。

很多人會說，不是人人都是大廚，也不是人人都會擺盤啊。別急，聽聽小寧這些妙招，也可以讓家常菜變得出彩，讓它更適合咱們的中秋家宴。

今天透過介紹一道家常菜，香菇釀肉，來給大家講講怎樣讓家常菜變身。

香菇釀肉這道菜，由香菇油菜演變而來，透過擺盤和口感的改善，讓它在家常菜的檔次上更上一層樓，樣子就像一群翠鳥圍繞，所以小寧給它取名字叫，百鳥慶團圓。

材料：鮮香菇，豬肉餡，小油菜，枸杞，耗油，鹽，胡椒粉，生抽，水澱粉

做法：

第一步：豬肉餡選擇7瘦3肥的，放入適量鹽，生抽，胡椒粉，蔥姜水攪拌均勻。

第二步：香菇去掉蒂，保留完整的菌蓋部分，其中一個底部打十字花刀。香菇蒂剁碎後與豬肉餡混很均勻。

第三步：將豬肉餡釀入香菇的菌蓋中。擺盤上鍋蒸20分鐘，蒸到肉餡徹底成熟，汁水與香菇結合在一起。

第四步：油菜對切成兩半，焯一下水，焯的時候水中放入鹽調底味，去菜腥味。再加入幾滴油，這樣可以讓香菇保持翠綠。焯水後迅速過涼備用。

第五步：蒸好的香菇倒出汁水，將油菜重新擺攤，每個油菜上點綴枸杞，將香菇碼放在中間，改過刀的香菇菌蓋朝上擺放在中間，讓整個菜品更有層次。

第六步：汁水回鍋，加入蠔油，水澱粉，製成亮汁，淋在菜上即可。

簡單的一道香菇油菜，肉餡的加入可以提升香菇的口感，透過擺盤處理讓菜品檔次提升。油菜點綴了枸杞以後，像極了可愛的紅嘴綠鸚哥，取名【百鳥慶團圓】，祝大家中秋快樂，闔家團圓。

製作小貼士

蔬菜類食材焯水必備兩樣，那就是油和鹽，為什麼都要放呢？油脂可以包裹在菜的表面，焯出來的菜，明亮而翠綠，顏色好看。鹽可以大大的改善焯水菜的口感，尤其是油菜這一類焯水後就需要擺盤的菜。

今天，是我第三個沒有回家的中秋節。

嘴上和爸媽，愛人說下次放假一定回家，但更多的還是工作太忙，離家太遠。

我的中秋記憶，是夏夜納涼的陽臺，依稀記得的桂花香，和象徵團圓的大桌菜；是一個可以早早下班，放下工作，洗手吃飯的日子。

回想起來，這好像只是再平常不過的生活片段，卻被中秋這個特殊的節日，賦予了別樣的意義。

這是屬於我的中秋記憶，你的呢？