看過一篇報道，說是一個四川男孩自幼被拐賣到外地，從未吃過川菜，突然有一天偶然吃到過一次川菜，他感覺太好吃了。就思考了，爸爸媽媽為什麼從來沒做過這種這麼好吃的菜？難道我生來就是四川人？結果就是～ 所以我認為有些時候偏愛家鄉菜，是寫在基因裡的。

這就是家鄉情節，媽媽的味道，我只要出門超過一週，就特別想念家鄉的酸辣土豆絲，我們是用罈子泡的酸辣子和罈子的酸水炒土豆絲，特別有味，特別可口，想著都流口水。

我的家鄉在陝南，喜歡吃酸辣，家家都有酸罈子，主要泡辣椒，還有豇豆，羅卜根，蒜薹等。

喜歡家鄉的美食，一是從小養成的一種胃口習慣吧；二是常言說一方水土養一方人，其實，吃飯的口味應該和當地的水土有關係，我們陝南水質比較硬，所以要吃酸，中和鹼性，又在漢江邊居住，溼氣大，所以要吃辣子，不吃酸辣就一身不舒服。這樣長期吃習慣了，即使離開家鄉，也會想念那一口酸辣可口的各種菜餚。

中國南方人為什麼喜歡吃甜食，那邊的空氣溼度更大，為什麼不吃辣椒，這個還真想不通，湖南省四川人就特別愛吃辣椒，所以還是從小的生活習慣關係更大，味蕾習慣了的味道，牢記在大腦腦回之中，讓人思念～

因為童年的美食記憶是伴隨一生的，從小吃過那些難忘的美食，總是想起來，就會產生一種思念和渴望，尤其是在異鄉時候，由於地域文化和飲食習慣，口味的差異，會不適應，難免會想起家鄉美食。

就像南方人喜歡吃辣，口味偏重，北方人喜歡吃甜，口味偏淡，根本不能互相適應。

所以喜歡吃家鄉的美食很正常。

對家鄉美食情有獨鍾可能涉及以下兩點吧：

1、 最初味道，家鄉肯定是我們誕生的地方，也是一個人最早留存記憶的地方，也就留存的最初的味道。這種滋味是最深刻的。

2、 積累味道，家鄉是我們長時間駐足的地方。家鄉味道肯定就是長期累積的味覺體驗。或者說是習慣的味道。這種滋味是回味綿長。

這就是為什麼對家鄉美食情有獨鍾的原因。有些人可能因為一個非常偶然的聞到一種過去習慣的味道，這種味道可能很早之前烙印在你的記憶力，哪怕是一個醬香，一個蒜香，或是一個簡單的蔥油的味道。就是因為一個觸發，激起你大腦中久久的回憶。

家鄉的味道可能就是一籠飽含汁水的小籠包，一碗美味的炒飯，一隻剛出爐的燒雞，或是一鍋噴香的亂燉，一碗勁道的拉麵，一盤濃郁手抓飯，也許是一碗紅紅的抄手，一鍋鮮香的米線，一碗香噴噴熱乾麵，更可能是一碗鮮爽的雲吞麵，一個滿口醬香的煎餅。那就是家鄉的味道，那就是記憶里美好的味道！