大部分的魚肝還是能吃的，像我們比較常見的草魚、雄魚、鰱魚等，有些魚肝甚至比肉還好吃，以前吃過一次安康魚火鍋，安康魚肝就非常好吃，有種吃豆腐腦和海膽的味道。

但是有些魚肝還是不能吃，像河豚，吃了恐怕就沒了，都知道這些內臟是排毒的東西，所以即使能吃，也要控制自己少吃一點，尤其是現在這水質，魚類重金屬富集比較嚴重，雖然魚的肝臟維生素A和脂肪酸豐富，但是也不要太冒險，注意量才好。

準確來說是可以吃的，但是這也分什麼魚呢。

殺魚的時候劃開魚肚子，你會發現很多淡水魚的胸腔有一層黑膜，比如：常吃的有草魚，鯰魚等等都不好處理，所以像這種淡水中生活的魚類因為生活環境的汙染，導致它們吃了很多有害的物質，大家都知道肝臟是用來解毒的一種重要器官，所以我們再殺魚的時一定要注意不能將魚膽劃破或者用力撕扯體內的贓物，這些都是不可以食用的。它們的肝臟長期處理這些有害物質，而導致自身的肝臟也幾乎沒有什麼營養價值了，我們殺魚的時候都把肚子的東西全都洗乾淨了才可以食用。

一般市場上經常吃的江團魚，黑魚，等等都是深水區生活的魚類，他們的肝臟還是可以吃的，營養價值也高，味道也很不錯，這類魚肝是魚身體裡富含多種維生素礦物質，但是也含有很厚的膽固醇，不適合一些三高人群食用，這類魚肝在飯店裡也不會存在，為了食品安全考慮，一般用的都是無汙染的深海魚類的肝臟製作的菜餚，可放心食用。

做成菜餚的魚肝就絕對沒有問題了，而且經過處理它的營養價值也會保留很多，其中富含的維生素A更是孕婦的福音了。可以提供大量的營養素，對胎兒也比較好。