水塔糕

我沒有拍步驟啦 口頭描述 1.酒釀用攪拌機攪成糊糊

酵母用15ml的溫水化開

糖，酵母，酒釀通通放進粳米粉去！

加水！慢慢來！邊加邊攪拌！沒有顆粒感就可以啦！

發酵最重要 我把麵糊糊放在40度左右的水裡發酵發3次每次30分鐘發一次攪拌一次 最後一次不要攪拌 該倒到模具了 我家沒有模具 直接給倒盆子裡了 記得抹油~

冬天是可以做水塔糕的。

只是在製作的過程中要注意用量、火候以及時間。

用料：大米粉200克、水150克、酒釀200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。

2、自家釀的酒釀用打料理機打成糊狀。

3、將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，150克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。

4、發酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發酵完成。最後一次完成後，不要攪拌。

5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。

6、蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻後，切塊，食用。

水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成，是當地純手工製作的特產糕點。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕鬆軟，聞起來有一股酒香味。

水塔糕工藝複雜，制糕的手藝代代相傳，沿襲至今，傳統的民間美食裡滿含著祖輩們的情感溫度和深刻記憶。

水塔糕有很多種口味，糕體主要是原味和紅糖味的。可以在上面點綴一些桂花、紅豆、葡萄乾、紅棗、黃桃、芝麻等輔食。每一種搭配都是不一樣的新體驗。

冬天適合做，塔糕用大米發酵而成，外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕鬆軟，聞起來有一股酒香味。