鮮辣開胃。

安哥推薦的拍黃瓜集鮮、酸、辣、脆於一體，不新增香菜、香油、香蔥、大蒜碎等輔助原材料斗味，充分還原了大道至簡的美食精髓。在日常烹飪中，輔助原材料的選用有其長就必有其短。把黃瓜鮮脆與陳醋酸香高度融合，巧用小米椒的紅結合黃瓜的綠，色香味一應俱全。剁辣椒的酸鹹搭配小米椒的辣爽，可讓小夥伴們欲罷不能。

注意事宜：

①通過長期摸索總結，黃瓜選用本地當天現摘的為上品。存放時間過長或入冰櫃冷藏時間過長都難以保證拍黃瓜的脆，黃瓜不脆這道菜就相當於失敗了。

進入炎炎夏日，人們胃口不好，食慾不振。做一個酸辣爽口的拍黃瓜，是很多人的最佳選擇 。

一：食材

二：加工

三：製作

把蒜泥放入黃瓜裡，淋上少許麻油，香醋，辣椒油，辣椒醬，生抽拌均勻，調好鹹淡裝進盤子裡就可以吃了。

拍黃瓜的做法並不複雜，關鍵在於後面的調料。

1、首先黃瓜得拍，拍和切的口感是完全不一樣的，不信可以在家裡試試。

2、調料，蒜泥是必不可少的，首先要用熱油把蒜泥的香味炸出來，然後可以根據自己的喜好放入辣椒麵，生抽，陳醋，白糖，鹽等調料。

3、最後再加入油炸花生米，這樣黃瓜和花生吃起來都是香脆可口的，非常美味。

4、裝盤之後再撒上一小撮香菜或者香蔥，美味即成。

拍黃瓜是一道家中經常吃的冷盤，尤其是夏天，天氣炎熱，不想做飯更不想吃飯，這時候，兩三分鐘來盤拍黃瓜，酸脆爽口，好吃又下飯，實在是夏天菜譜的不二選擇。那麼拍黃瓜怎麼做好吃呢？

配料:嫩黃瓜2根、雞精3克、鹽3克、白糖2克、大蒜瓣5克、香菜2根、紅朝天泡椒3個、生抽5克、陳醋3克、色拉油5克、芝麻油1克。

做法:

2:起鍋將油加熱到8成熱。

是不是很簡單？喜歡吃的朋友們週末在家趕緊試下吧！

幾個原因，一，飯店裡肯定調料多，全一點。二，飯店吃飯，肯定幾個人，一人夾不了幾塊，物以希為貴，心裡作用。三，在飯店吃飯，大多大魚大肉，一盤拍黃瓜，洗盡滿嘴油膩，解酒醒腦，就象你天天喝酒，突然一天吃飯，你也會覺得飯很香。

這個很簡單呀！

就像我們說話一樣，說話高手和普通人說出來的效果就不一樣！

在飯館畢竟人家是專業的，在佐料的搭配比列上是有講究的？

不信你可以去和飯館的廚師溝通一下，或許他講不出原理，但是他用他的經驗會告訴你祕密所在！

我是一名廚師‍

由我來回答這個問題吧，家裡的調料肯定沒有飯店的調料多了，這是一點，還有就是要處理好，黃瓜選嫩黃瓜，稍微去掉點皮，然後再拍，我寫下一個菜譜吧，看看我們是怎麼做的

1:黃瓜洗淨，去掉一些皮，然後用刀拍裂開，不要拍碎了，那樣不美觀，然後再切成段或者塊裝入盤中

2:大蒜子切成蒜泥 小米椒切末 香菜切成段

3:取一個碗 碗中放入適量生抽 少許陳醋和少許白糖，還有蒜泥，小米椒根據個人口味放喔，辣油少許，麻油少許，攪勻

3:黃瓜上放上切碎的香菜 然後把汁兒淋上去即可。

很簡單的一道拍黃瓜喔，希望您受用

其實想要做好吃也挺簡單的，把該放的調料放齊，個人習慣吃帶酸味的黃瓜，可以分享一下。

取兩根洗淨的黃瓜用刀拍碎中間切開以後斜切成小塊，放入碗中，用小勺加入一勺鹽，半勺白糖，一勺雞精，加入一點點香油，三勺蒜末，加入香醋，喜歡辣椒或者芝麻醬的朋友可以加點辣椒或者芝麻醬。

黃瓜肯定都是市面的賣的黃瓜，大家買到都是一樣的，家裡都是洗乾淨的就拍了，調料也很單一，倒掉的黃瓜多數都是早晨洗中午吃的，然後調料多一些，我個人覺得這樣做拍黃瓜也很好吃的。

1黃瓜洗淨控水。

2先把黃瓜拍扁然後切塊。

3炸點熱油，花椒油，麻辣油，辣椒油，辣椒油裡可以放十三香，晾涼備用。

4將拍好的黃瓜放進盆中，依次放入:蒜末，鹽，芝麻醬，生抽，味精，雞精，耗油，涼拌油，花椒油，麻辣油，辣椒油，芝麻油一起調拌均勻，裝盤即可。