蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

食用蜂蜜注意事項

1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。

3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉

蜂蜜是味道非常好的天然食物，有很好的營養保健功效，買來的蜂蜜一般短時間吃不完，那就想到冰箱儲存，因為冰箱是儲存食物的最好方法了。

像南方夏天天氣高溫，而且有些地區比較潮溼，如果不放冰箱儲存也許不會發酵，但避免不了蜂蜜與空氣水氣接觸，會影響口感

那就看看怎樣冰箱儲存蜂蜜。

在0度以上的溫度儲存蜂蜜，不要溫度過低

蜂蜜放入冰箱會結晶析出葡萄糖，並不影響蜂蜜的安然性，也不影響營養價值。

如果有些人夏天不喜歡把蜂蜜放入冰箱的話，那就把蜂蜜用深色的袋子包裝，放在低溫陰涼避光處。

由於蜂蜜屬於弱酸性液體，能與金屬起化學反應，在儲存過程中，接觸到鉛，鋅，鐵，會發生化學反應。

以下是我放在冰箱結晶的蜂蜜，和不放冰箱的蜂蜜

　　夏天是一個高溫的季節，許多食物在進入夏天之後，就會容易發生變質，讓人們不知道該怎麼儲存。蜂蜜也是食物的一種，它在夏季的高溫環境中也是會發生變質的。想上蜂蜜在夏天不變質也有許多好辦法，相瞭解就一起看看蜂蜜夏天怎麼儲存吧。

　　蜂蜜夏天怎麼儲存

　　1、蜂蜜在夏天中一定要密封后存在，大家在購買蜂蜜時多是一大瓶一大瓶的包裝，在食用的時候卻是一點的點的吃，這就要求大家在取食蜂蜜以後及時把它的密封好，以免它吸入過量的水分，從而出現變質，另外大家取食蜂蜜時的用具一定要是乾燥用品，不然向蜂蜜中帶入水分。平時購買蜂蜜後在取食以後可以用保鮮膜把瓶品封一下，再蓋瓶蓋對蜂蜜的儲存是很有利的。

　　2、在夏天中存放蜂蜜時，不能讓容器過滿，要留有一定的空間，因為在溫度升高以後蜂蜜的體積也會變大，如果沒有足夠的空間，容器內的氣壓就會變大，蜂蜜變質的機率也會增加許多。

　　3、蜂蜜在夏天存放時，儲存蜂蜜的容器材質也很重要，一定不能把它放在含有金屬物質的容器記憶體放，不然在高溫的作用下，就會出現有毒物質，蜂蜜會在變質的同時產生出許多對人體有害的成分。

　　4、在夏天存放蜂蜜時可以把它放在冷水，如果家在農村，有水井最好，可以把蜂蜜密封以後存放在井底的水中，這樣存放的蜂蜜既不會變質還不會出現結晶。

　　5、蜂蜜在夏天中也可以存入冰箱之中，但是隻能放在冷藏室中，不能進行冷凍。就是這樣存放的蜂蜜也容易出現結晶的情況，從口感上來說，也會有很大的改變，如果大家想把結晶蜜再變回到液體可以在五十度的溫水中進行加熱。

又到了一年之中最熱的夏天，蜂蜜在夏天的儲存方式大致如下：

1，夏天蜂蜜可以放冰箱，而且也很有必要，但是必須是放在冷藏室中(冰箱的上層)，而且蜂蜜夏季放冰箱儲存是夏季放蜂蜜的最好選擇。雖然一般來說天然成熟蜂蜜及時不放冰箱也不容易變質，但是放冰箱能讓蜂蜜存放的時間更久。

2，蜂蜜放冰箱會結晶嗎，蜂蜜結晶了是否會破壞蜂蜜的營養

蜂蜜結晶後，有的蜂蜜結晶後雪白細膩口感也很好的，有的蜂蜜結晶顆粒感很強，不過沖水喝也不影響。

蜂蜜放冰箱久了是會結晶的，因為大多種類蜂蜜在外界溫度降到十四五度以下後，就會產生結晶，時間久了以後液體蜂蜜也就變成了固體。而冰箱的冷藏室溫度在零度左右，蜂蜜存放在裡面，出現結晶是必然的，只是它的營養物質並不會流失，如果大家不介意食用結晶蜜，就可以在夏天時把蜂蜜存入到冰箱裡面。蜂蜜結晶和水結冰是一樣的，是一種物理現象，大家不用擔心。

3，夏天蜂蜜如何儲存，如果沒有冰箱該怎麼儲存蜂蜜

1）夏天蜂蜜只要存放在陰涼透風的地方就可以，就是不存入冰箱也不會發生變質的情況，只是這種說法是針對於那些波美度高的蜂蜜而言，另外這些蜂蜜在陰涼處存放時要遠離一些刺激性的物體，同時也不能與金屬物質接觸，不然蜂蜜也會發生變質。

2）在夏天中把蜂蜜密封以後存放在冷水中或者地下，是最理想的儲存方式，在特別是在一些農村地區，如果家中有水井，可以直接把密封的蜂蜜存入到井水裡，在食用時取出就可以，另外也可以在地上挖一個深些的洞，把蜂蜜放在地洞裡，也不會發生變質，而且產生結晶的機率也很小，是蜂蜜在夏天最理想的存放形態。