1.刮出肉皮上的油脂，然後用鹽搓洗，直到沒有任何油，清洗的水清澈無無浮油狀態。

2.肉皮切絲。小火慢煮，高壓鍋煮，豆漿機煮都可以。

3.但是我認為是豆漿機來打，出凍率是最高的，膠原蛋白更多。豆漿機打著把整個肉皮全部打碎了。成型的皮凍是白色的不透明狀態。

4.我一般用225克肉皮加到豆漿機水位是1000毫升。做出來的皮凍是Q彈又好吃。

肉皮洗淨用開水煮一下，後撈出用刀將肥的地方刮淨，把肉皮上的帶有豬毛的地刮淨，切成小細條，洗淨，放入鍋中新增水大火燒開，降低溫火，大約時間四一五小時就可以了，

肉皮凍做法

1、肉片洗淨涼水下鍋焯幾分鐘，加料酒和少量醋，去腥軟化的作用。

2、溫水洗淨

3、將肉片上的肥肉用刀颳去，一定要刮乾淨，不能有油

4、肉片正面的毛也要刮乾淨，肉片焯水後比較軟，相對容易去毛

5、肉片刮乾淨後用開水燙洗，再用溫水洗淨

6、肉片切成細絲狀

7、鍋內涼水加入肉片絲，加料酒、醬油、鹽（不加鹽也可以）調料球（蔥、姜、花椒、八角）想吃顏色深的可以多加醬油，『注意：水最好是一次性加夠』

8、煮的湯汁有稍微有些黏稠即可

9、放溫後倒入容器內，不要蓋蓋子，等涼了再蓋蓋子放入冰箱冷藏（溫的時候封口放冰箱，餘溫會產生水汽，容器內會有很多水珠）

10、肉皮凍完全凝固就可以取出切片，蘸醬汁吃了

如果你不想吃豬皮

1、那就多煮會，肉片軟融狀態了，撈出就行

2、肉皮用料理機打碎再煮，煮好後過濾一下就行了