又到了吃螃蟹的時節，面對一筐筐滿地爬的螃蟹，儘管活蹦亂跳的，但是經常買回去蒸熟後打開發現品質不咋的，下面介紹幾個實用的竅門來幫助你挑選好的螃蟹。

挑螃蟹的技巧是做到6看。

一看蟹殼。凡是蟹殼呈現黑綠色，帶有亮光，那麼大機率是肉厚壯實；蟹殼為黃色的，大多較為瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一般膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；

三看螯足。凡是螯足上絨毛叢生，則說明螃蟹體制強健，而螯足無絨毛，表示體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻身過來，肚皮朝上，如果螃蟹能迅速用螯足將身子翻過來，說明活力強，可以挑選，反之就淘汰。

五選雌雄。農曆八九月份裡買雌蟹，農曆九月後買雄蟹，這是因為雌雄蟹分別在那個時間段發育成熟，滋味營養最佳。

六看重量。同等體型大小的螃蟹，如果重量偏重的螃蟹為優選，這個同挑選柚子的道理一樣。

1、看：蟹甲的顏色與其生活環境息息相關，青色背甲色澤均勻，反映大閘蟹棲息地的水質優良；瓷白而有光澤的蟹肚，表明長期爬行於沙底，且水草多，很少接觸底泥。到了大閘蟹上市的後期，蟹會開始打洞，肚皮有少許斑點，並不影響大閘蟹的品質。

2、捏：捏大閘蟹蟹腿，左右蟹爪倒數第2個爪子是否緊實。

3、掂：同樣大小的大閘蟹，掂起來越重說明越豐滿。

4、比：比較大閘蟹頭胸甲末端與腹臍之間的縫隙，縫隙越寬說明飽滿度越高，味道越鮮美。