誠邀

茅臺鎮的酒和茅臺酒還是有一定差距的。茅臺酒作為行業標杆。可以說一瓶醬香酒好不好和茅臺酒對比就能知道。

吹噓說自已的酒和茅臺酒一模一樣的。都是在吹牛皮。能做到%80相似度。就已經很了不起了。

很多酒友選擇喝茅臺鎮的酒不是這款酒多像茅臺酒，是因為喝茅臺鎮的酒省錢。

茅臺鎮上的有些酒商說他們有飛天茅臺的口感，純屬營銷技法，實際上不可能。

他們之所以有底氣這樣說，主要是有兩個基本點：

第一個基本點，他們在工藝和風味上確實和茅臺酒有一定的相似度。

茅臺鎮上的中小酒廠林立，很多也在採用和茅臺酒相同的坤沙酒工藝，以一年為生產週期，端陽踩曲、重陽下沙、高溫發酵、高溫蒸酒，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，生產週期長，但是否是儲存時間長就不知道了。這些酒廠的技術骨幹也多是從茅臺酒廠請來的“星期天工程師”，即茅臺酒廠的技術工人在工餘時間到其它酒廠指導生產，類似於主持人的走穴。

第二個基本點，人的味蕾識別非常容易被馴化，尤其對白酒風味的體驗。

他們以與茅臺酒工藝相同為由，強化他們喝茅臺酒風味的相似度，配套有一系列的對比品鑑話語，讓你在他們的引導下，形成一種誤導。但這種引導的作用其實是有限的，因為對於仔細品鑑過茅臺酒的消費者而言，茅臺酒的辨識度還是比較清晰的，而茅臺鎮的酒，自身的缺陷是難以掩飾的。其中最突出的就是苦味和爛菜葉子味。

那麼，既然是同處核心產區，生態環境相同，又是相同的工藝，為什麼釀出的酒卻有這麼多差異呢？其中原因主要來自醬香酒個3個關鍵的生產環節：

1、窖池小生態的建立、應用和保護。醬香酒採用石窖泥底為發酵容器，與濃香酒完全用泥窖不同，其微生物群落的種類和數量會隨著使用時長而逐漸減少，與濃香酒泥窖池形成反差。在這些微生物種群中，有的有利於醬香酒的生產，有些則並無益處。如何對微生物群系進行科學而精密的管理，必須要有高水準的專業團隊，這是中小酒廠所不具備的。

2、老酒儲藏。茅臺酒品質保障的重要基礎，就是隻賣老酒，不賣新酒，所有釀出的酒都必須儲存3~5年以上才能出廠，我們今天喝到最新的茅臺酒，其實其基酒至少3年前已經生產完成。所以，去過茅臺酒廠的人都知道，他們的酒庫比廠房要多。中小酒廠無論是老酒儲藏量，還是儲藏年數，都無法比擬。茅臺鎮也有部分酒廠經過20多年的積累，生產水平有大幅提高，但和茅臺酒的風味差異還是很明顯。

3、酒體勾調。茅臺酒在出廠前，要從龐大的酒庫中組合上百種基酒，做成基礎酒，然後再加入微量的調味酒，以確保酒體風味的穩定。這一項工作看似神奇，其實很枯燥，看似簡單，實際又很複雜，必須要有技術過硬的勾調和嘗評團隊通過若干程式來完成，中小酒廠並不具備如此完備的技術團隊。縱然可以請到一到兩位星期天工程師，假設這星期天工程師也是茅臺酒廠的大拿，但沒有豐富的老酒儲藏，巧婦難為無米之炊，也是無濟於事的。

同工不同利，這在白酒的生產中是客觀存在的，因為關鍵環節的能力的打造，不是一朝一夕可以完成的。所以，我們看茅臺鎮一些酒廠說自己類似茅臺、甚至說超過茅臺的酒廠的宣傳，統一避開了以上三個最核心、最關鍵環節的對比，因為他們的功力和火候真的不夠。

      一段時間以來，茅臺鎮這邊出現了一種說法叫茅香坤沙，茅香風味！這是什麼一個情況呢 ？茅香酒以前只是一個說法，就是模仿茅臺酒風味的醬香酒。茅臺之所以被模仿，被造假，一個根本的原因就是其獨到的口感和極具權威的品牌價值還有供小於求。醬酒愛好者很多都身臨茅臺鎮考察過，這邊的酒可以說是百家爭鳴，各有其特色。但是模仿茅臺的真的很多，有的甚至加茅臺酒來勾調。茅臺酒一直被模仿從未被超越。