用料

雞血

一袋

雞胗

四個

雞心

八九個

雞肝

四個

蔥末

適量

蒜末

少許

香菜末

適量

生抽

三勺

老抽

兩勺

白糖

兩勺

豬肥肉

少許

豆油

少許

水澱粉

適量

雞精

一勺

鹽

適量

步驟 1

蔥薑蒜香菜備好！

步驟 2

蔥蒜香菜切末備用

步驟 3

雞胗雞心雞肝切丁備用。

步驟 4

這是炒熟的樣子(熱鍋涼油把雞胗，雞肝，雞心炒至斷生)

步驟 5

熱鍋後放入切好豬肥肉，待出油

步驟 6

下蔥花煸炒出香味

步驟 7豬肥油弄好之後加等量的豆油，依次加生抽，老抽

步驟 8

雞血準備好。倒，

步驟 9

加雞血，加炒斷生的雞內臟，加入白糖(提鮮)

步驟 10

小火燒開(一定要反覆攪拌不然容易粘鍋)

步驟 11

待冒泡後，等三分鐘，加入水解過的水澱粉。水澱粉一定要一點點加，邊加邊攪拌，自己拿捏厚度，喜歡稠的就多加點(再喜歡也得差不多哈，畢竟涼了之後由於水澱粉的關係會變硬，如果水澱粉加多了太硬影響口感呢)

加的時候要等幾秒鐘之後再攪拌啊，這樣水澱粉才能充分發揮功效，攪拌早了，水澱粉起不到凝固的作用

步驟 12

出鍋前加入蒜末和蔥花