你說的是茨菇吧，給你推薦幾種茨菇好吃的做法：

1、炸茨菇片

把準備好的茨菇清洗乾淨以後，去掉外皮切成厚片，加少量食用鹽，調勻以後醃製半小時，最後再用清水沖洗乾淨，表面水分以後在炒鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，再把切好的茨菇片放到鍋中慢慢炸，達到它兩面金黃以後取出瀝油，降溫以後可以直接吃。

2、肉末炒茨菇

肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗乾淨，切成片狀，用清水浸泡半小時，再把新鮮的豬肉剁成碎末，另外要準備少量的胡蘿蔔片和適量的蔥姜在炒鍋中放油加熱以後放蔥姜炒香，隨後把胡蘿蔔片和肉末一起入鍋翻炒，到北韓以後才能把茨菇入鍋一起炒制，炒好以後加食用鹽調味即可出鍋食用。

3、茨菇豆腐湯

茨菇豆腐湯在做的時候要準備新鮮茨菇和凍豆腐各200克，粉絲50克，食用鹽和胡椒粉各適量，把準備好的新鮮茨菇削掉外皮以後切成小片片，用清水浸泡，凍豆腐要提前切成塊狀。在炒鍋中放食用油加熱以後放入茨菇片炒制，炒二到三分鐘以後加清水，一起煮開煮到湯汁變白以後放入豆腐一起煮，最後放入粉絲，出鍋前加食用鹽和味清調味。 

1、炸茨菇片

把準備好的茨菇清洗乾淨以後，去掉外皮切成厚片，加少量食用鹽，調勻以後醃製半小時，最後再用清水沖洗乾淨，表面水分以後在炒鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，再把切好的茨菇片放到鍋中慢慢炸，達到它兩面金黃以後取出瀝油，降溫以後可以直接吃。

2、肉末炒茨菇

肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗乾淨，切成片狀，用清水浸泡半小時，再把新鮮的豬肉剁成碎末，另外要準備少量的胡蘿蔔片和適量的蔥姜在炒鍋中放油加熱以後放蔥姜炒香，隨後把胡蘿蔔片和肉末一起入鍋翻炒，到北韓以後才能把茨菇入鍋一起炒制，炒好以後加食用鹽調味即可出鍋食用。

烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。性寒避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪。

不要嘗試用素菜去做，這主要是因為茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

茨菰燒肉

做法：將五花肉切成約一寸寬，半寸厚的塊（頂絲切）待用。蔥切段，薑切片待用；起鍋上油至七八成熱時放入八角兩顆焙下，倒入肉翻炒，至肉裡血水燒乾顏色發白時倒醬油、料酒，放入拍好的生薑，添入涼水至淹沒肉塊大火燒開放鹽；糖轉至文火慢燒,當汁水逐漸轉稠時倒入切好的茨菰塊，翻炒後繼續添涼水至淹沒肉塊轉大火燒開，滴入兩滴香醋（去去豬夾氣）轉文火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。

拔絲茨菰

慈姑去皮，切塊。雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再拔茨菰逐塊蘸上幹澱粉後待用。將慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。慈菇燜腩肉慈菇刮淨表皮，冼淨切片，炸嫩油，待用。五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟。

烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。性寒避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪。

不要嘗試用素菜去做，這主要是因為茨菇和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菇本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菇也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

茨菇燒肉

做法：將五花肉切成約一寸寬，半寸厚的塊（頂絲切）待用。蔥切段，薑切片待用；起鍋上油至七八成熱時放入八角兩顆焙下，倒入肉翻炒，至肉裡血水燒乾顏色發白時倒醬油、料酒，放入拍好的生薑，添入涼水至淹沒肉塊大火燒開放鹽；糖轉至文火慢燒,當汁水逐漸轉稠時倒入切好的茨菇塊，翻炒後繼續添涼水至淹沒肉塊轉大火燒開，滴入兩滴香醋（去去豬夾氣）轉文火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。

拔絲茨菇

茨菇去皮，切塊。雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山茨菇放入糊中掛芡，再拔茨菰逐塊蘸上幹澱粉後待用。將茨姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山茨姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。茨菇燜腩肉茨菇刮淨表皮，冼淨切片，炸嫩油，待用。五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入茨菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟。

我覺得你說的應該是茨菇，茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多。茨菇的食用方法很多可以清燉，紅燒，家常做法也很好吃。配料可選彩椒，蓮藕，焯水後，配蔥薑蒜爆香翻炒，注意蓮藕與茨菇一定要焯水，最後自己吃勾不勾芡都是可以的，因為我在家炒菜都沒有放過澱粉勾芡。

醬香千姿菇

1.杏鮑菇切厚片、胡蘿蔔切料花備用

2.杏鮑菇入油鍋炸黃，輔料焯水

3.鍋內入底油爆香料頭，下入牛肉醬、調味料，加入輔料勾芡明油即可裝盤

原材料：草菇100克，水1千克，香菇10克，洋蘑菇100克，木耳5克，金針菇50克

調味料：醬油9克，鹽6克，糖4克，食用油13 克，不搗碎的芝麻2克，芝麻油4克

製作方法

1。

草菇清洗乾淨。

2。 香菇放在水裡1小時左右泡軟，去蒂擦乾，切成2 ~ 4等份；洋蘑菇洗淨去皮，按香菇的樣子切成厚約0。 5釐米的片。

3。 木耳放在水裡1小時左右泡軟，洗淨後撕成與香菇同等大小的塊；金針菇洗淨後，切成長 5釐米的段；醬油、鹽、糖混合，做成調味醬料；鍋裡倒入水，大火煮5分鐘左右直至沸騰，放入鹽與草菇焯燙1分鐘左右，將草菇撕成厚約0。

5釐米的絲。

4。 在每種蘑菇裡放入調味醬料後攪拌。

5。 將適量的食用油倒入加熱的平底鍋中，放入除金針菇外所有的蘑菇，大火炒2分鐘左右，再放入金針菇，不搗碎的芝麻和芝麻油後，用中火炒1分鐘左右。

烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。性寒避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪。

不要嘗試用素菜去做，這主要是因為茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

茨菰燒肉

做法：將五花肉切成約一寸寬，半寸厚的塊（頂絲切）待用。蔥切段，薑切片待用；起鍋上油至七八成熱時放入八角兩顆焙下，倒入肉翻炒，至肉裡血水燒乾顏色發白時倒醬油、料酒，放入拍好的生薑，添入涼水至淹沒肉塊大火燒開放鹽；糖轉至文火慢燒,當汁水逐漸轉稠時倒入切好的茨菰塊，翻炒後繼續添涼水至淹沒肉塊轉大火燒開，滴入兩滴香醋（去去豬夾氣）轉文火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。

拔絲茨菰

慈姑去皮，切塊。雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再拔茨菰逐塊蘸上幹澱粉後待用。將慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。慈菇燜腩肉慈菇刮淨表皮，冼淨切片，炸嫩油，待用。五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟