這個問題問得確實有點苛刻了

首先，分享一點自己的心得

除去提前醃製好的食品，不需要加任何調料，而得到更美味的美食外，或是實物自身帶些鹹味（海產品）外

也就鮮味，可以代替人類的味蕾了。

一些河鮮魚蝦這些食物都可以不加任何調味料，蒸熟直接食用，味道就相當不錯了

一些青菜也可以不放任何調味料直接清炒

吃到食物本身的味道

除去苦瓜，辣椒這些自身帶有特別重的味道的食物

個人覺得炒菜時放少許的精鹽就能達到好吃的狀態了

畢竟鹽是百味之首

哈哈 這個問題 來的有點突然

如果一定要說不放調料炒出來的菜就美味的話，那我首選我喜歡的臘肉炒菜，因為臘肉本來就是醃過然後燻成的，我老家湖北臘肉都是煙燻的，先是放了鹽醃一段時間，在掛起來燻，所以本來就是鹹的然後帶走煙燻獨特的味道。

也許有很多人吃不習慣，但是我可以，特別香。

所以我吃，我可以啥都不放，就用臘肉炒出來，炒土豆 辣椒 萵筍 胡蘿蔔 感覺炒啥都可以，臘肉炸出來的油滲透到菜裡面。

下圖一是我自己炒的臘肉辣椒，圖二是我帶出門做油的臘肉， 圖三是回老家外婆做的飯 肉都是臘的，你能認出來幾種

美味！！！ 別的菜不放調料我就不知道好不好吃了

這個是可行的，因為有這個要求的人基本對食有一定境界，才會追尋食物的原味，使用原生的植物果蔬進行調味，完全做到要求操作者對中醫本草，食物五行五味屬性與生克的瞭解，單單說辛辣就有多種，如姜單小編會用的就有生薑、紫薑、沙姜、黃姜、它同為姜但各有所長。生薑常用去腥臊 ，自它除了去腥臊外在中醫角度它自身又是引子，紫薑它風味獨特用它起鍋做的雞蛋湯味道鮮美還有特有的香味和沙姜有得拼，沙姜就不用多說吃過沙姜雞、風沙雞的人都會被它的獨特香味迷到、還有黃姜它除了上色還會去膩（因為用它做的米飯爽口消滯）再如刺果熬出來的湯甜得很不比沙糖差，還有辣椒這些，但都得除了出於對食材的瞭解外，還有亨制過程中對各種食材全程輔以對應火候。關注我吧，點贊過萬我將獻出自己的心得詳文……

不放調料是什麼概念？鹽算不算？如果食鹽不算還好說，不放調料除非是燻的蒸的煮的，但是問題來了，人為什麼有味覺，有味覺就是為了體驗酸甜苦辣鹹的，什麼都不放確實比較難做到，你可以蒸野菜，蒸出來後把蒜泥搗碎放入香油食醋調味蘸著吃，比較健康簡單又不會把調料直接放在菜裡。其實沒有調料菜就失去了靈魂。

這個其實依靠食材本身的味道就可以。比如辛辣食物，苦澀類的，酸味的，都可以達到不放調料，依然美味可口的地步。

當季的青辣椒，去仔切碎後，配以大蒜，適當來點檸檬汁提味，放置半小時食用，就比較開胃下飯，這樣吃也比較適合養生人群。

當季的絲瓜，切塊清炒，配菜加點蒜片，大火等絲瓜出水後即熟。這個吃鹽重的可以少來點，我是喜歡原味的感覺，越吃越香，這樣吃就能吃出本味來，也是特別適合養生人群。

現在講究吃的健康，調味料少吃對健康有益，所以建議大家吃的清淡點，既吃出食材本味，還能減輕腸胃負擔，一舉兩得，何樂而不為呢。

辣椒不需要放很多配料也蠻好吃，農村的農家辣椒土辣椒是做好的，辣椒切絲洗淨，大蒜拍碎，鍋燒熱辣椒放鍋裡幹炒，再放入少許的菜籽油和鹽，在放大蒜，最後起鍋，炒出來的辣椒原滋原味，特別開胃。

首先要明確一點：個人將調味料區分為基礎和輔助兩大類。基礎：鹽和蔥薑蒜，可滿足絕大部分家常菜的基本需求；輔助：麻辣鮮香型調味料，有天然的，半加工及人工製造的。

基礎類不可或缺，都需要用到的，在其他調味料上，如果說你想追求更加健康和安全的吃法，可以多采用“天然調味”的概念。

那麼哪些可以作為天然調味的原料咧？

首先，尊重食材原本的味道併合理的創造性的結合，例如番茄可提供酸，辣椒可提供辣，蝦皮可提供鮮等等。

其次，靈活使用天然的輔助調味品，如桂皮，八角，花椒，紫蘇，茴香，乃至檸檬，茶葉，花瓣等等。