無論大飯店，小飯店，餐飲行業上臺階的關鍵點就是一個。怎麼提升翻檯率，或者準確的說怎麼提升坪效。房租是固定的，怎麼在一天有限的時間內多做生意這個就是要考慮的問題。

有的店飯點的時候生意不錯，但是吃完不翻檯，其實也掙不了多少錢。有的店門口排大長隊，有的店門口一個人都沒有。是排隊的這個店味道比不排隊的店好很多嗎？

其實不一定。只是一個老闆會做營銷，一個老闆不會做營銷。在現在的社會酒香也怕巷子深，怎麼讓消費者第一時間知道你，是最大的難題。如果一個潛在食客經常看你家店排隊，在有空的時候他一定會想來嚐嚐。

餐飲上臺階，你指的是門口的臺階，還是更上一個檔次，如果臺階，那你就門臉大一些，放置一些門衛，如果更上一個臺階是指飯店的檔次，我建議，服務，菜品，都得跟上，現在都吃的服務和環境，把這些必備的做好。

餐飲上臺階關健還是市場問題，在同行業的競爭中，市場佔有率低，招覽不來顧客，沒有竟爭力失去人心是上不了臺階的。就要制定一下目標，在你所屬地區的市場佔有率應該是15%左右。因為有市場才能有利潤，進行資本積累，實現括大再生產，餐飲業才能上臺階。

要佔領市場，首先是重視生產環節的各要素。不能為過多追求利潤率，降低成本。如此你在投入擴大再生產中，將存在很多問題。

人是生產的重要要素人力的消耗得不到有效補充。生產將會受到營響，我發現很多餐館的服務人員，躲在廁所裡蹲著直不起腰。有的餐館服務人員白天沒到就餐時，睡在飯店椅子，說明勞動力|消耗得不到有效補充。經營上存在問題，難以投入生產和擴大再生產。所以提不到上臺階的問題。

餐飲業的質量必須好，正確計算投入產出的比率制定相應目標。價值的形成應是轉移價值，勞動力價值，新創價值之和資本的積累來:源於利潤。產品質量關係到企業的生存，發展。餐飲業產品質量好壞，群眾是最好的評估者。餐飲業必須正確計算產品價值、價格。價格維繞價值上下波動。

因此餐飲業的價格必須合理，和質量相協調。不能金玉其表敗絮其中，有其名無其實。這樣的餐飲業經不起時間的考驗。顧客聚會找一個幾盤冷盤，幾種麵食，剛相聚就分手的飯店嗎？他們將轉移到質量更好，交易更合理餐飲店。充滿友友好快樂，而又實惠的地方！

好的服務是餐飲業再上臺階的關健！他將為你提供優質服務。好的娛樂份圍。

我們處室每年聚一次， 現找到一個好的飯店，叫華人川菜，物美價廉。服務周到，今天我和老伴在哪聚一次，春節時準備全家都去哪！同學來訪也準備去哪兒。所以這家飲店享有勝譽！可以再上一臺階！我想關健就是市場、質量、誠信、優質服務。善良！謹供參考！