客家米酒太甜了怎麼辦？

回答: 客家米酒是一種特色傳統名酒。客家人的釀酒業歷史悠久，如汀州的客家酒娘、寧化的客家水酒、五華的長樂燒、興寧的齊昌白、梅縣區、梅江區的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍巖的沉缸燒，都是在客家地區久銷不衰的名酒。客家米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡爽口，入口香甜。

釀製米酒是客家女子獨有的技藝。在客家人生活中釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人，客家女子能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。不過要釀出上好的米酒確不是容易的事，對發酵溫度，發酵時間，以及細節的控制，必須要有長年累月的實踐經驗才能完美掌握。

想要釀製不太甜的米酒做法:1 首先泡糯米，大概兩三個小時 　　

2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨， 　　

3 蒸 　　

4 用缸裝好 　　

5 用涼開水拌酒粉 　　

6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾偏，總之一定要均勻， 　　

7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到） 　　

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉。

我的回答完畢，希望可以給到大家幫助！

米酒發窩以後，不斷有氣泡出來，當地做法是用東西再表面劃十字架，然後倒涼開水進去，如果你說的太甜可以多放些涼白開。不能放開水和溫開水，不然會發苦。發窩了不加涼白開，不冷藏的話會發算，希望幫到你。